De afkorting HACCP staat voor Engelse gevarenanalyse voor kritieke controlepunten. Het kan in onze taal worden vertaald als gevarenanalyse op kritieke controlepunten. Deze standaard, die werd voorbereid in 1960, is ontwikkeld om een ​​norm te stellen voor de te volgen werken om de hygiënische en hygiënische omstandigheden in de faciliteiten waar voedsel en dranken worden geproduceerd, te handhaven.

Aan de andere kant vestigt de Wereldgezondheidsorganisatie de aandacht op verschillende chemische gevaren en microbiologische contaminatie en stelt zij dat door voedsel overgedragen ziekten moeten worden gemonitord, terwijl zij zich zorgen maakt over voedselveiligheid in de globale zin. Het vestigt ook de aandacht op nieuwe voedselproductietechnologieën en faciliteiten.

Kortom, het HACCP-systeem biedt de oprichting van een systeem voor de bereiding en bereiding van voedselproducten waarbij punten en risico's, de manieren waarop deze risico's kunnen worden geëlimineerd en de controleprocedures. Het is ook een systeem dat de kosten verlaagt en de kwaliteit verbetert, omdat productiefouten worden vermeden.

Het kwaliteitsmanagementsysteem en het HACCP-systeem worden samen gebruikt om consumenten betaalbare producten van hoge kwaliteit en veilig en voedsel te bieden tegen betaalbare kosten.

Als aan de vereisten van het HACCP-systeem wordt voldaan, worden alle microbiologische, chemische en fysieke gevaren die samenhangen met de voedselproductie beheerst.

Volgens een onderzoek in de markten zijn de producten van de bedrijven die de HACCP-norm toepassen in hun ondernemingen meer gevraagd op internationale markten. HACCP-systeem heeft een belangrijke plaats in verkoop- en marketingstrategieën van bedrijven. Het creëert een serieus concurrentievoordeel bij het betreden van nieuwe markten. Het werd gezien dat de meeste bedrijven die de HACCP-standaard toepasten eerst de ISO 9001 Quality Management System-standaard toepasten en vervolgens doorvoerden naar de HACCP-standaard. Omdat de ISO 9001-standaard de voorbereiding van de HACCP-implementatie ondersteunt en versnelt.

Om voedselveiligheid te garanderen, moet voedsel van goede kwaliteit zijn. HACCP Hoewel de norm daarom in wezen een voedselveiligheidssysteem is, is het ook een systeem voor kwaliteitsborging.

Het ISO 22000 voedselveiligheidsbeheersysteem, dat later werd ontwikkeld door de International Standards Organization, is gericht op het waarborgen van voedselveiligheid in elke fase van de voedselketen en omvat ook de principes van HACCP. De HACCP-norm is echter alleen gebaseerd op de productiefase van de voedselproductie. Dus, samen met de ISO 22000-standaard, heeft 2006 sindsdien zijn geldigheid verloren. Organisaties met een HACCP-certificering zijn later teruggekeerd naar ISO 22000-certificering.

De HACCP-norm is geen ISO-norm en het HACCP-systeem is niet internationaal geaccrediteerd.

De certificatie-instelling van TÜRCERT is een organisatie die audit- en conformiteitsbeoordelingsstudies uitvoert. Het zet zijn activiteiten voort op basis van de toestemming die het ontvangt van de relevante accreditatie-instellingen. Organisaties die meer willen weten over wat het HACCP-certificaat betekent en welke voordelen het biedt voor een organisatie of organisaties die een HACCP-certificaat willen behalen, kunnen zonder aarzeling naar de certificeringsinstelling TÜRCERT komen. TÜRCERT beschikt over een expertmanager en personeel van medewerkers en kan aan allerlei soorten eisen van organisaties voldoen met betrekking tot verschillende managementsystemen.