Обеспечение безопасности при производстве продуктов питания имеет жизненно важное значение для защиты здоровья человека. Некоторые химические вещества используются при производстве и обработке сырья, используемого при производстве пищевых продуктов, и они опасны для неконтролируемого использования. Фактически, природные токсичные вещества, токсины, образующиеся в процессе переработки, тяжелые металлы, такие как свинец, мышьяк, ртуть, промышленные химикаты и материалы, проходящие через упаковочные материалы, являются опасными веществами, о которых никто даже не подумал. И если к ним присоединяются мошеннические вещества, которые угрожают безопасности пищевых продуктов, степень опасности очевидна. Законы и нормативные акты налагают обязательные ограничения на использование таких веществ.

Ancak пищевая цепь В нем слишком много элементов, и предотвратить попадание вредных химических веществ в пищу на любой стадии не так просто, как кажется. Отслеживание продуктов является важным шагом в обеспечении безопасности пищевых продуктов. Система, которая обеспечит это ISO 22000 Система управления безопасностью пищевых продуктов«Д-р Эта система включает в себя стандарты для контроля этапов производства пищевых продуктов от стадии выращивания продукта в полевых условиях до этапов упаковки, хранения и отгрузки.

Стандарты ISO 22000Для обеспечения соответствия организации, производящие продукты питания, должны иметь некоторые основные критерии. Например, стандарты HACCP, существовавшие до этих стандартов, должны быть приняты и внедрены в организации. Это означает, что критические контрольные точки были определены и предотвращены. Кроме того, производственные процессы должны быть идентифицированы и задокументированы. Кроме того, создание Системы управления качеством - это не обязательство, а добавленная стоимость.

Отсюда, сейчас ISO 22000 Мы можем взглянуть на основные принципы системы управления безопасностью пищевых продуктов:

  • Ситуации, которые могут быть опасными на любом этапе, должны быть выявлены и оценены. Это так называемый анализ опасности.
  • Необходимые меры предосторожности должны быть приняты в случае опасности. То есть, контрольные точки должны быть определены и что должно быть сделано.
  • Должны быть определены все этапы производства пищевых продуктов, включая исходное состояние продукта, используемые добавки, упаковочные материалы, контактирующие с продуктом, и свойства конечного продукта.
  • Все кольца последовательной пищевой цепи должны быть отслеживаемыми.

ISO 22000 Безопасность пищевых продуктов Если вы хотите получить более подробную информацию об основных принципах Системы управления, руководители и сотрудники сертификационной организации TURCERT готовы оказать поддержку.