Повышение безопасности и параллельно с этим защита населения от опасностей, связанных с пищевыми продуктами, вышла на первый план. Эти программы представляют собой систему, которая устраняет проблемы, связанные с едой, в процессе.

 

RED YILDIZ - ПРЕИМУЩЕСТВА УПРАВЛЕНИЯ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТЬЮ

  • Завоевание доверия в секторе
  • Обеспечение производства продуктов питания с помощью предварительных программ
  • Получение конкурентоспособности
  • Измеримое улучшение качества продукции и услуг
  • Исключение возврата продукта за счет сокращения нестандартного производства и защиты изображения
  • Создание дисциплины в производстве и эксплуатации
  • Повышение эффективности управления
  • Обеспечение первого требования для выхода на международные рынки, обеспечение легкости торговли во всем мире
  • Владение и развитие культуры качества
  • Сбор данных и контроль для создания более эффективного механизма принятия решений
  • Обеспечение внедрения эффективной системы автоконтроля с общей ответственностью всех сотрудников
  • Эффективное управление временем
  • Осведомленность потребителей
  • Эффективный инвентарный контроль и предоставление данных
  • Эффективное обслуживание клиентов
  • Получение хорошего места в цепочке поставок / построение траста
  • Системный подход вместо продукта
  • Оптимизация ресурсов - внутренне и по всей пищевой цепи
  • Лучшее планирование, меньше проверки после производства
  • Улучшенная документация 
  • Систематическое управление обязательными программами
  • Обеспечение повышенной технической компетентности
  • Динамическое общение с поставщиками и клиентами, руководителями и другими заинтересованными сторонами по вопросам безопасности пищевых продуктов
  • Обеспечить систематический и профилактический подход к выявлению угроз безопасности пищевых продуктов и реализации мер контроля
  • Создание серьезной и профессиональной организации, которая знает свои обязательства
  • Повышенная уверенность в безопасности продукта
  • Предоставляет подтверждение контроля процесса с документами
  • Предоставляет доказательства соответствия спецификации и нормативным требованиям.

 

RED STAR - СОДЕРЖАНИЕ УПРАВЛЕНИЯ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТЬЮ

1 Scope 

2 Приведенные стандарты 

3 Условия и рецепты

3.1 Пищевая безопасность 

Пищевая цепь 3.2 

3.3 Угроза безопасности пищевых продуктов 

3.4 Политика безопасности пищевых продуктов 

3.5 Последний продукт 

Блок-схема 3.6 

3.7 Контрольная мера 

Предварительная программа 3.8 

3.9 Программа предварительных условий эксплуатации (OGP) 

3.10 Критическая контрольная точка (CCP) 

3.11 Критический предел 

Отслеживание 3.12 

Коррекция 3.13 

3.14 Корректирующее действие 

Проверка 3.15 

Проверка 3.16 

3.17 Обновление 

Система управления безопасностью пищевых продуктов 4 

Общие требования 4.1 

Требования к документации 4.2 

Ответственность руководства 5 

Руководство 5.1 обязуется 

5.2 Политика безопасности пищевых продуктов 

Планирование системы управления безопасностью пищевых продуктов 5.3 

5.4 Ответственность и авторитет 

Руководитель группы по безопасности пищевых продуктов 5.5 

Контакт 5.6 

5.7 Аварийная готовность и реагирование 

Обзор управления 5.8 

Управление ресурсами 6 

6.1 Предоставление ресурсов 

6.2 Людские ресурсы 

Инфраструктура 6.3 

6.4 Рабочая среда 

7 Secure планирование и внедрение продукта 

7.1 General

Необходимые программы 7.2 

7.3 Основные этапы проведения анализа опасности 

7.4 Анализ рисков 

Создание оперативных предварительных программ 

Разработка плана 7.6 HACCP 

Обновление исходной информации и документов, указанных в планах 7.7 OGP и HACCP 

Планирование верификации 7.8 

Система отслеживания 7.9 

7.10 Проверка несоответствия 

8 Валидация, проверка и улучшение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов 

8.1 General 

8.2 Проверка комбинаций контрольных мер 

8.3 Мониторинг и измерение контроля

Проверка системы управления безопасностью пищевых продуктов 8.4 

Помимо пунктов по улучшению 8.5, он включает последние пять пунктов в дополнение к подпунктам, приведенным в пункте 22000 стандарта ISO 7.2.3:

  • Структура и планировка зданий
  • Планировка рабочей зоны, зданий и навесного оборудования
  • Вспомогательные объекты - воздух, вода, энергия, топливо
  • Вспомогательные услуги, такие как отходы и канализация
  • Пригодность оборудования, уборка, профилактика
  • Управление поставками и приложения
  • Меры по предотвращению перекрестного загрязнения
  • Очистка и санитария
  • Методы борьбы с вредителями
  • Гигиена персонала и рабочие помещения
  • Переработка приложений
  • Процедуры отзыва продукции
  • Условия хранения
  • Информация о продукте и потребителе
  • Пищевая защита, биобезопасность и биотерроризм

 

КРАСНАЯ ЗВЕЗДА - КТО МОЖЕТ ПРИНЯТЬ УПРАВЛЕНИЕ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТЬЮ

Государственный или частный, Пищевые и Пищевые контакты со всеми видами производственного и сервисного секторов организаций.

 

КРАСНАЯ ЗВЕЗДА - КАК ПОЛУЧИТЬ СЕРТИФИКАТ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Сертификация компаний, которые создали и внедрили Систему управления, может быть реализована в следующие этапы:

ФАЗА 1.TEKLİF: Компании, которые хотят получить сертификацию в качестве системы, сначала получают предложение от сертификационных компаний. Определяя цены сертификационных фирм, они определяют свои цены в соответствии с количеством персонала, работающего в сертифицируемой компании, и проектными условиями в рамках фирмы. Поскольку компания большая, для ее проведения требуется больше дней и т. Д., И, следовательно, количество сотрудников должно быть известно при реализации всех процессов аудита. В случае принятия ценового предложения, компания будет сертифицирована.

2. ЭТАП ПРОЦЕДУРЫ: Предприятие, которое хочет пройти сертификацию, подает заявку, правильно и полностью заполнив форму заявки и подготовив документы Системы управления и другие необходимые дополнительные документы во время подачи заявки.

ФАЗА 3.DENETİM: Аудит компании проводится в запланированные сроки. Аудит начинается с первого заседания. Затем соответствующие отделы посещаются на своих местах в соответствии с программой аудита, а документы и приложения, относящиеся к условиям системы, проверяются аудиторами. Если после проверки всех систем и отделов есть аудиторы, он оценивает результаты и дает положительные или отрицательные рекомендации для сертификации. Это решение также передается компании на заключительном заседании. Если решение аудиторской группы является отрицательным, запрашивается исправление соответствующих несоответствий. Как только наша аудиторская команда будет положительной или если несоответствия будут устранены, это будет подтверждено органом по сертификации (исправления, внесенные в ходе последующего осмотра или проверки, исправления, которые должны быть представлены органу по сертификации, и утверждение его действительности), наша внутренняя процедура начинает действовать.

6. ФАЗА КОНТРАКТА: В случае, если отчеты одобрены и утверждены соответствующим комитетом, сертификаты готовятся вместе с компанией, а соответствующий сертификат системы представляется компании. Документы и договор действительны в течение трех лет, и в течение этого периода наша организация проводит мониторинг непрерывности состояния системы не реже 1 один раз в год. Эти исследования продолжаются на основе результатов этого экзамена и условий контракта.

7. ЭТАП ПРОДЛЕНИЯ СЕРТИФИКАТА. За один или два месяца до истечения срока действия сертификата компания-владелец сертификата подает заявку и запрашивает продление сертификата. В этом случае проводится аудит сертификата, и срок действия сертификата продолжается с первого промежуточного аудита, если 2-й промежуточный аудит завершен, он продолжается в течение трех (3) лет (возвращается к процессу повторной сертификации).