Системы безопасности пищевых продуктов, которые применялись до недавнего времени, должны были дать юридические определения небезопасных пищевых продуктов, идентифицировать и удалить продукты питания, которые не соответствуют этому определению, и осуществить меры, налагаемые правовыми нормами. Однако такая традиционная практика не полностью соответствовала профилактическим и защитным мерам. В современных условиях эти традиционные системы не смогли продемонстрировать необходимую эффективность, и в конечном итоге безопасность пищевых продуктов не была достигнута должным образом.
В последние годы был проведен более научный анализ рисков, связанных с болезнями пищевого происхождения и их причинами. Эта тенденция лежит в основе превентивного и превентивного подхода, то есть проактивного подхода, который должен применяться к безопасности пищевых продуктов как на местном, так и на глобальном уровне.
Основанный на анализе рисков, этот подход является наиболее подходящим и эффективным методом контроля пищевых рисков. В то же время такой подход требует применения необходимых систем управления в цепочке производства пищевых продуктов.
Система управления безопасностью пищевых продуктов FSSC 22000 разработана с использованием этого подхода. Благодаря этой системе некоторые страны воспользовались возможностью для оценки проблем безопасности пищевых продуктов в соответствии со своими интересами и для принятия юридических мер.
Компании-сертификаторы системы управления безопасностью пищевых продуктов FSSC 22000 должны сначала применить стандарты ISO 22000 и PAS 220. Стандарт PAS 220 TSE ISO / TS 22002-1 обязательные программы в области безопасности пищевых продуктов - Стандарт производства пищевых продуктов был опубликован в нашей стране.
Затем необходимо понять и применить стандарт FSSC 22000.
На этом этапе необходимо внедрить систему за определенный период времени и выполнить возможные корректирующие и предупреждающие действия путем проведения внутренних аудитов и устранения несоответствий. После этого момента сертификат может быть применен к органу по сертификации для запроса сертификата.
На данном этапе проверки первого и второго этапов будут проводиться органом по сертификации. Если в ходе этих проверок были выявлены какие-либо несоответствия, они должны быть немедленно исправлены.
Если орган по сертификации убежден, что предприятие должно получить сертификат на основании аудиторских отчетов, система управления безопасностью пищевых продуктов FSSC 22000 должна выдать сертификат и представить его предприятию. Срок действия этого сертификата составляет три года, как и в других системах управления качеством, и компания должна соблюдаться с промежуточными проверками, которые будут проводиться каждый год.