Наиболее точным способом создания системы анализа рисков и критических контрольных точек HACCP является получение консультационных услуг. Также возможно, что исследования, которые начнутся без надлежащего планирования и прохождения необходимой подготовки, могут занять много времени или потерпеть неудачу.
Система ХАССП Первым шагом, который необходимо предпринять, является создание группы HACCP, которая установит эту систему в компании и обеспечит необходимое сотрудничество. Члены этой команды должны знать принципы безопасности пищевых продуктов в целом. Он также должен обладать уровнем знаний для оценки уровней риска и значимости потенциальных опасностей.
Вторым этапом является подробное описание продуктов или групп продуктов. При описании продукта следует указывать характеристики используемого сырья, добавок и других веществ, а также информацию о формировании продукта.
Третий шаг - создание блок-схемы со всеми этапами от сырья, используемого в продуктах, до конечного пользователя. Блок-схемы должны быть подробно объяснять процессы, но не должны путать, чтобы предотвратить их мониторинг. Как только блок-схемы были подготовлены, процессы должны контролироваться на производственной линии и проверяться экспертами в данной области и работниками производства.
Четвертый шаг - провести анализ опасностей. Эти и последующие шаги уже Система анализа рисков и критических контрольных точек HACCPсемь основных принципов.
Пятый шаг - определить критические контрольные точки.
Шестым шагом является определение критических пределов для обнаруженных критических контрольных точек.
Седьмой шаг - обнаружение действий по мониторингу обнаруженных критических контрольных точек.
Восьмой шаг - подготовка корректирующих действий.
Девятый шаг - подготовка документации и системы регистрации.
Наконец, последний шаг - определить процессы проверки.
В компании HACCP Анализ рисков и критические контрольные точки После установки системы и получения сертификата этой системы будет подготовлено руководство, содержащее всю соответствующую информацию, процессы, ссылки и аналогичную информацию, как во всех системах качества.
Одной из организаций, предоставляющих консультационные услуги по созданию системы анализа рисков и критических контрольных точек HACCP, является орган по сертификации TURCERT. Вы можете связаться с опытными менеджерами и сотрудниками органа по сертификации TURCERT для получения дополнительной информации о том, что делать для установки этой системы, или даже для создания и сертификации системы анализа рисков и критических контрольных точек HACCP.