Таким образом, компании-производители продуктов питания, которые создают и управляют на своих предприятиях системой анализа рисков и критических контрольных точек HACCP, повышают доверие клиентов и уверены, что их продукты здоровы и безопасны. Выявляя критические контрольные точки и документируя вовлеченные процессы, компании применяют профилактический подход во время производства и избегают ненужных операций, таких как уничтожение продукта, повторная обработка или отзыв продукта. Все это факторы, которые снижают затраты и повышают производительность.
Контроль рисков, которые будут влиять на здоровье людей, повысит качество продукта. Это означает, что ценность бренда компании увеличивается, а имидж увеличивается.
Способ получить все эти преимущества Система анализа рисков и критических контрольных точек HACCPследует принципам. Основные принципы системы следующие:
- Определение критических контрольных точек
- Определите метод мониторинга критических контрольных точек
- Анализ рисков
- Определение критических пределов
- Если есть неконтролируемые точки, следите за этими процессами и при необходимости принимайте корректирующие меры
- Создание контрольных процессов для контроля эффективной реализации системы
- Для реализации этих принципов ведется изучение документации, включая бизнес-процессы, инструкции по применению и записи.
HACCP Анализ рисков и система критических контрольных точекЭти семь основных принципов общеприняты.
В результате Стандарты HACCPтребует определения условий очистки, необходимых для здорового и безопасного производства на пищевых предприятиях, и обеспечения этих условий. Условия очистки включают в себя очистку оборудования, окружающей среды и используемого сырья, а также уборку работников. Цель состоит в том, чтобы определить причины, которые создают риск для здоровья людей, которые будут использовать эти продукты, и принять меры предосторожности для устранения этого риска.
Если вы хотите получить более подробную информацию об основных принципах системы анализа рисков HACCP и системы критических контрольных точек, руководители и сотрудники сертификационной организации TURCERT готовы оказать поддержку.