Безопасность пищевых продуктов является основной потребностью и правом людей, которые хотят быть здоровыми, и это полностью ответственность производителей. Организации, работающие в пищевом секторе, должны постоянно производить в соответствии с гигиеническими стандартами и обеспечивать, чтобы производимые продукты были безопасными. Для этого необходимо создать системы безопасности пищевых продуктов и обеспечить непрерывность системы.

Существуют различные стандарты безопасности пищевых продуктов, подготовленные и внедренные. Организации, которые устанавливают и управляют одной из этих систем в своем бизнесе, также могут получать документы этих систем по запросам. Теперь давайте кратко остановимся на этих системах.

ISO 22000 Система управления безопасностью пищевых продуктов

В этом году Международная организация по стандартам 2005 установила стандарты, которым должны соответствовать пищевые компании для производства более безопасных и здоровых продуктов питания, и опубликовала Систему управления безопасностью пищевых продуктов ISO 22000.

Эта система направлена ​​на установление связи между производителями, поставщиками, органами власти, потребителями и другими соответствующими организациями и, таким образом, для обеспечения контроля продуктов питания на каждом этапе. Стандарт ISO 22000 для обеспечения безопасности пищевых продуктов на каждом этапе пищевой цепи включает в себя принципы HACCP.

BRC Food, Система безопасности пищевых продуктов

Этот стандарт был подготовлен британскими ритейлерами в 1998 и охватывает требования к продуктам питания, потребительским товарам и упаковочным материалам. В редакцию 2002 были добавлены условия сертификации. Основной целью этого стандарта является создание структуры, которая включает международные стандарты безопасности пищевых продуктов.

Система анализа рисков и критических контрольных точек HACCP

Стандарт HACCP, который включает требования к безопасной системе управления пищевыми продуктами, был разработан НАСА в 1960 для производства безопасной и бездефектной пищи для американской армии. Директива по гигиене пищевых продуктов, выпущенная Европейским союзом в 1993, обязывает стандарт HACCP при производстве пищевых продуктов.

Стандарты HACCP предназначены для доставки надежных продуктов потребителям и устанавливают требования безопасности пищевых продуктов. Однако этот стандарт основан только на стадии производства продуктов питания. После года 2006 сертификаты HACCP устарели, и организации вернулись к стандартам системы управления безопасностью пищевых продуктов ISO 22000.

Стандарты халяльной еды

Согласно их религиозным убеждениям, стандарты халяльной еды были разработаны для людей, которые хотят есть халяльной едой и не хотят впадать в искушение. Главной особенностью стандартов Halal Food является то, что все продукты производятся в соответствии с принципами исламской веры, начиная с поставки сырья на предприятия и предлагая его потребителям. Все вещества, используемые в составе пищевого продукта, должны соответствовать исламским критериям с точки зрения как источника, так и способа изготовления. С другой стороны, ожидается, что продукт будет соответствовать исламским критериям выбора упаковочных материалов и условий хранения.

Если вы хотите получить больше информации о сертификатах о безопасности пищевых продуктов, руководители и сотрудники органа по сертификации TÜRCERT, работающего в области сертификационных исследований, инспекционных и испытательных исследований и услуг по обучению, всегда будут с вами.