Аббревиатура HACCP расшифровывается как английский анализ рисков для критических контрольных точек. Он может быть переведен на наш язык как Анализ рисков в критических контрольных точках. Этот стандарт, который был подготовлен в 1960, был разработан для того, чтобы установить стандарт для работ, которые необходимо соблюдать, чтобы поддерживать санитарно-гигиенические условия на предприятиях, где производятся продукты питания и напитки.

С другой стороны, Всемирная организация здравоохранения, выражая свою обеспокоенность по поводу безопасности пищевых продуктов в глобальном смысле, обращает внимание на различные химические опасности и микробиологическое загрязнение и заявляет, что следует проводить мониторинг болезней пищевого происхождения. Также привлекает внимание к новым технологиям производства продуктов питания и мощностям.

Короче говоря, система HACCP обеспечивает создание системы для приготовления и приготовления пищевых продуктов, в которой указаны точки и риски, способы устранения этих рисков и процедуры контроля. Это также система, которая снижает затраты и улучшает качество, поскольку исключаются производственные ошибки.

Система управления качеством и система HACCP используются вместе для обеспечения потребителей высококачественными и безопасными продуктами питания по приемлемым ценам.

Если требования системы HACCP соблюдены, все микробиологические, химические и физические опасности, связанные с производством продуктов питания, контролируются.

Согласно исследованию, проведенному на рынках, продукция компаний, применяющих стандарт HACCP на своих предприятиях, более востребована на международных рынках. Система HACCP занимает важное место в стратегиях продаж и маркетинга компаний. Это создает серьезное конкурентное преимущество при выходе на новые рынки. Было видно, что большинство компаний, применяющих стандарт HACCP, сначала применяют стандарт системы управления качеством ISO 9001, а затем переходят на стандарт HACCP. Потому что стандарт ISO 9001 поддерживает и ускоряет подготовку к внедрению HACCP.

Фактически, для обеспечения безопасности пищевых продуктов, пища должна быть хорошего качества. HACCP Хотя стандарт, следовательно, по сути является системой безопасности пищевых продуктов, он также является системой обеспечения качества.

Система управления безопасностью пищевых продуктов ISO 22000, которая впоследствии была разработана Международной организацией по стандартизации, направлена ​​на обеспечение безопасности пищевых продуктов на всех этапах пищевой цепи, а также охватывает принципы HACCP. Однако стандарт HACCP основан только на стадии производства пищевых продуктов. Таким образом, наряду со стандартом ISO 22000, 2006 утратил свою силу с тех пор. Организации, получившие сертификацию HACCP, позднее вернулись к сертификации ISO 22000.

Стандарт HACCP не является стандартом ISO, а система HACCP не аккредитована на международном уровне.

Орган по сертификации TÜRCERT - это организация, которая проводит аудит и исследования по оценке соответствия. Он продолжает свою деятельность на основании разрешения, полученного от соответствующих учреждений по аккредитации. Организации, которые хотят узнать больше о том, что означает сертификат HACCP и какие преимущества он даст организации, или организациям, которые хотят получить сертификат HACCP, могут без колебаний прийти в сертификационный институт TÜRCERT. TÜRCERT имеет опытного менеджера и сотрудников и способен удовлетворить любые требования организаций в отношении различных систем управления.