Công nghệ có một vị trí quan trọng trong sản xuất thực phẩm vì nó là trong mọi lĩnh vực. Với sự phát triển của khoa học và công nghệ, thời gian lưu trữ thực phẩm được sản xuất một mặt được tăng lên và các kỹ thuật sản xuất và vận chuyển mới đang xuất hiện. Ngoài ra, các vấn đề sức khỏe do thực phẩm gây ra không chỉ ở nước ta mà còn trên toàn thế giới. Song song an toàn thực phẩm nhiều hơn đang được thảo luận. An toàn thực phẩm, một vấn đề quan trọng như vậy đối với sức khỏe con người, phải tuân theo các quy định pháp lý của các quốc gia và các biện pháp pháp lý khác nhau được thực hiện. Mặt khác Tổ chức tiêu chuẩn quốc tế đã thực hiện phần của mình trong vấn đề này. Các tiêu chuẩn của Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000 đã được chuẩn bị cho nhu cầu này và mang tính quốc tế.

ISO 22000: 2005 là tổ chức phù hợp để chứng minh rằng họ đã cài đặt và đáp ứng các yêu cầu của họ. Giấy chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm nhu cầu. Bây giờ, hãy tập trung vào quá trình chứng nhận sẽ như thế nào và tài liệu này sẽ như thế nào.

Một tổ chức, ISO 22000 Nếu họ muốn sản xuất các tiêu chuẩn sản xuất, trước tiên họ phải điều chỉnh các tiêu chí cơ bản nhất định cho hệ thống quản lý của họ. Các tiêu chuẩn HACCP luôn đứng đầu trong các tiêu chí này. Chứng chỉ HACCP đã bị bãi bỏ với Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm mới, nhưng các tiêu chuẩn mà nó chứa là một trong những nguyên tắc của hệ thống mới và phải được tuân thủ.

Các nguyên tắc được chấp nhận chung của hệ thống HACCP là:

  • Phân tích mối nguy nên được thực hiện
  • Các điểm kiểm soát quan trọng cần được xác định
  • Mức mục tiêu và dung sai cho các điểm kiểm soát tới hạn
  • Thiết lập các phương pháp giám sát để kiểm soát các điểm kiểm soát tới hạn
  • Hành động khắc phục cho sự không phù hợp được xác định trong quá trình giám sát các điểm kiểm soát tới hạn
  • Các quy trình xác minh để chứng minh tính hiệu quả cần được xác định trong các nghiên cứu này
  • Tất cả các ứng dụng này nên được ghi lại

Tiêu chí thứ hai cho tổ chức sau khi tuân thủ các tiêu chuẩn HACCP là sự tồn tại của một hệ thống quản lý chất lượng làm việc. Mặc dù Hệ thống quản lý chất lượng không nhất thiết phải là một hệ thống được thiết lập, nhưng điều quan trọng là phải tồn tại.

ISO 22000: Để yêu cầu Chứng chỉ Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm 2005, điều quan trọng là phải hoàn thành các công việc sau:

  • Xác định và đánh giá các mối nguy hiểm
  • Biện pháp phòng ngừa cần thiết cho các tình huống nguy hiểm
  • Định nghĩa tất cả các công đoạn sản xuất thực phẩm, bao gồm trạng thái nguyên liệu của sản phẩm, phụ gia được sử dụng, vật liệu đóng gói tiếp xúc với các đặc tính của sản phẩm và sản phẩm cuối cùng
  • Giám sát tất cả các vòng của chuỗi thức ăn liên tiếp
  • Lập kế hoạch cho các quy trình xác minh và phát triển

Để biết thêm thông tin về chứng nhận Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000, vui lòng liên hệ ngay với nhân viên của công ty chứng nhận TURCERT.