An toàn thực phẩm là vấn đề tồn tại và mức độ nguy hiểm có thể phát sinh tại điểm tiêu thụ thực phẩm được sản xuất. Nguy cơ an toàn thực phẩm có thể xảy ra tại bất kỳ điểm nào trong chuỗi thực phẩm. Do đó, mọi điểm của chuỗi thức ăn phải được kiểm soát đầy đủ. Sức khỏe con người Về mặt này là một nhu cầu.
Về mặt này an toàn thực phẩm là trách nhiệm chung của tất cả các bên liên quan đến chuỗi thức ăn. Bất kỳ sơ suất hoặc hành vi sai trái tại bất kỳ điểm nào trong chuỗi này có thể gây ra sự khó chịu nghiêm trọng, suy dinh dưỡng, gây hại cho mọi người và thậm chí tử vong. Trong trường hợp tổ chức gây ra điều này, điều này có thể dẫn đến việc sản xuất hàng hóa và dịch vụ kém chất lượng, có tên xấu và do đó mất thu nhập.
Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000là một hệ thống phát hiện, loại bỏ các liên kết yếu trong chuỗi thức ăn và loại bỏ các mối nguy từ thực phẩm và đảm bảo an toàn trong toàn bộ chuỗi thực phẩm.
Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm kiểm soát việc kiểm soát nguyên liệu thô và phụ gia được sử dụng trong sản xuất thực phẩm, kiểm soát máy móc và các thiết bị khác được sử dụng trong sản xuất, bảo trì và vệ sinh của nơi sản xuất, kiểm soát nhân viên và du khách về điều kiện vệ sinh, kiểm soát hàng tồn kho và vận chuyển, lựa chọn nhà cung cấp và đánh giá. và truyền thông, giáo dục và những thứ tương tự.
Tiêu chuẩn ISO 22000 Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đòi hỏi một nghiên cứu bao gồm các tiêu đề chính sau:
· Trách nhiệm quản lý (cam kết quản lý hàng đầu, chính sách an toàn thực phẩm, quyền hạn và trách nhiệm, đội an toàn thực phẩm, đánh giá quản lý hàng đầu)
· Quản lý tài nguyên (nguồn nhân lực, cơ sở hạ tầng và môi trường làm việc để thực hiện nghiên cứu)
· Lập kế hoạch và thực hiện sản phẩm an toàn (tiến hành phân tích mối nguy, lập kế hoạch, xác định và lập hồ sơ quy trình, lập kế hoạch xác minh, hệ thống truy xuất nguồn gốc, kiểm soát sự không phù hợp)
· Hoàn thành, xác minh và cải tiến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (xác minh hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, kiểm soát giám sát và đo lường, công việc cải tiến liên tục, cập nhật hệ thống)
Giấy chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000 các tổ chức có thể áp dụng cho các nhà quản lý và nhân viên có kinh nghiệm của tổ chức chứng nhận TURCERT để biết thông tin giải thích về các tiêu chuẩn và phạm vi của hệ thống.