Đảm bảo an toàn trong sản xuất thực phẩm là rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe con người. Một số hóa chất được sử dụng ngay cả trong các giai đoạn trồng và chế biến nguyên liệu thô được sử dụng trong sản xuất thực phẩm. Trên thực tế, các chất độc hại tự nhiên, chất độc được tạo ra trong quá trình chế biến, các kim loại nặng như chì, asen, thủy ngân, hóa chất công nghiệp và vật liệu đi qua vật liệu đóng gói là những chất nguy hiểm mà không ai có thể nghĩ tới. Và nếu chúng được tham gia bởi gian lận và đe dọa an toàn thực phẩm, mức độ nguy hiểm là rõ ràng. Luật pháp và các quy định áp đặt các hạn chế bắt buộc đối với việc sử dụng các chất đó.

nhưng chuỗi thức ăn Có quá nhiều yếu tố trong đó, và nó không dễ như người ta nghĩ để ngăn chặn sự xâm nhập của các hóa chất độc hại vào thực phẩm ở bất kỳ giai đoạn nào. Khả năng truy xuất nguồn gốc của sản phẩm là một bước quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm. Hệ thống sẽ cung cấp điều này Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000'Tiến sĩ Hệ thống này bao gồm các tiêu chuẩn để giữ cho các giai đoạn sản xuất thực phẩm được kiểm soát từ giai đoạn phát triển sản phẩm trong lĩnh vực này đến các giai đoạn đóng gói và lưu trữ và gửi đi.

Tiêu chuẩn ISO 22000Để đảm bảo tuân thủ, các tổ chức sản xuất thực phẩm cần phải có một số tiêu chí cơ bản. Ví dụ, các tiêu chuẩn HACCP hiện có trước các tiêu chuẩn này nên được thông qua và thực hiện trong tổ chức. Điều này có nghĩa là các điểm kiểm soát quan trọng đã được xác định và ngăn chặn. Ngoài ra, các quy trình sản xuất phải được xác định và ghi lại. Ngoài ra, việc thiết lập Hệ thống quản lý chất lượng không phải là nghĩa vụ mà là giá trị gia tăng.

Từ đây, bây giờ ISO 22000 Chúng ta có thể xem xét các nguyên tắc cơ bản của Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm:

  • Các tình huống có thể nguy hiểm ở bất kỳ giai đoạn nào cần được xác định và đánh giá. Đây là cái gọi là phân tích nguy cơ.
  • Các biện pháp phòng ngừa cần thiết nên được thực hiện trong trường hợp nguy hiểm. Đó là, điểm kiểm tra nên được xác định và những gì nên được thực hiện.
  • Tất cả các giai đoạn sản xuất thực phẩm nên được xác định, bao gồm trạng thái nguyên liệu của sản phẩm, phụ gia được sử dụng, nguyên liệu đóng gói tiếp xúc với sản phẩm và đặc tính của sản phẩm cuối cùng.
  • Tất cả các vòng của chuỗi thức ăn liên tiếp phải có thể truy nguyên.

ISO 22000 An toàn thực phẩm Nếu bạn muốn có được thông tin chi tiết hơn về các nguyên tắc cơ bản của Hệ thống quản lý, các nhà quản lý và nhân viên tổ chức chứng nhận TURCERT sẵn sàng hỗ trợ.