Hệ thống an toàn thực phẩm BRC

BRC là viết tắt của Tiêu chuẩn Hiệp hội Bán lẻ Anh, có nghĩa là Tiêu chuẩn Hiệp hội Bán lẻ Anh. Tiêu chuẩn này, được xuất bản vào tháng 10 của 1998, được tạo ra chủ yếu bởi các nhà bán lẻ Anh. Tiêu chuẩn BRC, là sản phẩm của nghiên cứu hai năm, là tiêu chuẩn đáp ứng các yêu cầu đối với thực phẩm, sản phẩm của khách hàng và vật liệu đóng gói dưới tên Tiêu chuẩn Toàn cầu - Thực phẩm.

Ban đầu được xuất bản như một tiêu chuẩn kiểm toán trong 1998, tiêu chuẩn này đã được sửa đổi hai năm sau đó và được sửa đổi thêm trong 2002 và các yêu cầu chứng nhận đã được thêm vào. Đến năm 2003 đã được chấp nhận là một tiêu chuẩn được chứng nhận bởi Sáng kiến ​​An toàn Thực phẩm Toàn cầu.

Mục đích chính của các tiêu chuẩn BRC được quốc tế công nhận, an toàn thực phẩm tiêu chuẩn. Nó cũng là để hỗ trợ sự phát triển của an toàn thực phẩm trên toàn thế giới.

Tiêu chuẩn BRC về hình thức và nội dung, nó được thiết kế để đưa ra ý tưởng về phương pháp làm việc của các nhà sản xuất thực phẩm. Theo cách này, một tiêu chuẩn hóa trong các tiêu chí an toàn thực phẩm và các quy trình theo dõi đã đạt được.

BRC Thực phẩm, Giấy chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩmsở hữu một lợi thế cạnh tranh đáng kể trên thị trường trong nước và quốc tế. Trong khi đó, an toàn sản phẩm và cải thiện chất lượng đã đạt được, sản xuất tăng hiệu quả và chi phí giảm.

BRC Thực phẩm, Tiêu chuẩn hệ thống an toàn thực phẩmđã được công bố để đảm bảo điều kiện vệ sinh tối thiểu trong các công ty sản xuất thực phẩm. Để đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn này, các công ty làm việc trong lĩnh vực thực phẩm phải điều chỉnh sáu tiêu chí cơ bản cho hệ thống quản lý của họ. Những tiêu chí đó là:

• Hệ thống HACCP (Phân tích mối nguy và Hệ thống quản lý điểm kiểm soát quan trọng)
• Hệ thống quản lý chất lượng
• Tiêu chuẩn kinh doanh (nhà máy) và môi trường
• Kiểm soát sản phẩm
• Kiểm soát quá trình
• Năng lực nhân sự và tiêu chuẩn vệ sinh

Các công ty hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm, BRC Thực phẩm, Giấy chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm khi họ áp dụng, họ phải kiểm tra các danh mục được thiết lập bởi các tiêu chuẩn tại thời điểm áp dụng và lấy danh mục phù hợp nhất với họ. Các tiêu chuẩn được phân loại theo sáu tiêu đề theo cách chế biến thực phẩm. Những loại này là:

• Thịt sống và các sản phẩm từ cá (thịt đỏ và trắng, cá, thịt sống và các sản phẩm từ cá)
• Sản xuất (trái cây và rau quả tươi và đông lạnh)
• Thực phẩm hàng ngày (sữa và các sản phẩm từ sữa, trứng)
• Các sản phẩm thịt và cá đã sẵn sàng để nấu ăn hoặc nấu đông lạnh
• Thực phẩm đóng gói bảo vệ môi trường, bảo vệ nhiệt
• Các sản phẩm thực phẩm chống môi trường khác (đồ uống, thực phẩm khô, các sản phẩm thực phẩm nhẹ và ngũ cốc ăn sáng, các sản phẩm bánh, dầu và chất béo, phụ gia thực phẩm)

Ngoài tiêu chuẩn Hệ thống An toàn Thực phẩm, BRC Food còn có tiêu chuẩn Kỹ thuật và Vật liệu Đóng gói BRC / IOP. Tiêu chuẩn này, còn được gọi là tiêu chuẩn BRC và IOP (Viện Bao bì), nhằm hỗ trợ các nhà bán lẻ và nhà sản xuất thực phẩm thực hiện nghĩa vụ pháp lý của họ. Mục đích chính của tiêu chuẩn này là bảo vệ người tiêu dùng.

Các nguyên tắc của BRC Food, tiêu chuẩn Hệ thống an toàn thực phẩm có thể được giải thích như sau:

• Để đảm bảo tuân thủ các quy định pháp lý về tính minh bạch và thương mại trung thực.
• Để giảm thiểu sự lặp lại của đánh giá.
• Liên tục xem xét và cải thiện các tiêu chuẩn và quy trình hỗ trợ.
• Phổ biến thực hành tốt nhất.

Những yếu tố này cũng là yếu tố thiết yếu của Hệ thống quản lý chất lượng. Nhờ Hệ thống quản lý chất lượng, vốn là một trong những yêu cầu của hệ thống, tiêu chuẩn BRC Food, tiêu chuẩn hệ thống an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn BRC và IOP (Viện đóng gói) sẽ không cần nỗ lực nhiều để thiết lập và tích hợp các tiêu chuẩn này.

Các công ty muốn thiết lập BRC Food, Food Safety System trong các doanh nghiệp của họ trước tiên phải thành lập và quản lý hệ thống HACCP. Hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm HACCP là một hệ thống đảm bảo an toàn thực phẩm. Đây là một hệ thống đảm bảo rằng các điều kiện vệ sinh theo yêu cầu của các công ty sản xuất thực phẩm để sản xuất thực phẩm lành mạnh được xác định tại mọi điểm của nhân viên, máy móc thiết bị, nguyên liệu, môi trường, v.v. Ở mọi giai đoạn sản xuất, nó dựa trên việc xác định và loại bỏ các lý do tạo ra rủi ro sức khỏe cho người tiêu dùng.

Các công ty muốn thiết lập Hệ thống an toàn thực phẩm, thực phẩm BRC trong doanh nghiệp của họ cũng phải có Hệ thống quản lý chất lượng hiệu quả.

Trong khi đó, các điều kiện môi trường của các cơ sở sản xuất tuân thủ các tiêu chuẩn và kiểm soát hiệu quả các sản phẩm, quy trình và nhân viên là các yêu cầu của tiêu chuẩn này.