Tiêu chuẩn FSSC 22000, Trong 2004, nó được thiết kế bởi FSSC (Tổ chức chứng nhận an toàn thực phẩm). Tiêu chuẩn này Nó bao gồm một cách tiếp cận để quản lý rủi ro an toàn thực phẩm cho các doanh nghiệp nằm trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Trên thực tế, hệ thống FSSC 22000 là một hệ thống chứng nhận dựa trên tiêu chuẩn ISO 22000 do Tổ chức Tiêu chuẩn Quốc tế (ISO) thiết lập. Cũng trong nội dung Tiêu chuẩn PAS 220 cũng được bao gồm. Tiêu chuẩn này là nỗ lực chung của một số tổ chức chứng nhận, bao gồm Danone, Nestle, Unilever và Kraft, và được công nhận là tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế.

Các doanh nghiệp sản xuất tất cả các sản phẩm thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm và vật liệu đóng gói thực phẩm, bất kể vị trí địa lý hoặc kích cỡ của chúng, có thể cài đặt và quản lý Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm FSSC 22000.

Tiêu chuẩn FSSC 22000 là một hệ thống quản lý hiệu quả, cũng như mang lại văn hóa an toàn thực phẩm thành công cho các doanh nghiệp và là một công cụ quan trọng trong chứng nhận của các doanh nghiệp.

Tiêu chuẩn FSSC 22000 đã được thiết kế với mục đích đạt được quy mô quốc tế và tính minh bạch của các tiêu chí và điều kiện về an toàn thực phẩm. Dưới sự bảo trợ của FSSC, tất cả các quy trình của doanh nghiệp, việc kết nối, giám sát và giám sát các quy trình được xác định và quản lý theo cấu trúc có hệ thống.

Hệ thống này đảm bảo an toàn thực phẩm chất lượng cao vì được kiểm tra kỹ lưỡng bởi các kiểm toán viên chuyên nghiệp của các tổ chức chứng nhận được ủy quyền.

Vấn đề an toàn thực phẩm đã trở thành một vấn đề toàn cầu cực kỳ quan trọng trong số tất cả các bên liên quan đến thương mại thực phẩm, từ lĩnh vực thực phẩm đến bàn tiêu dùng. An toàn thực phẩm có liên quan đến nhiều lĩnh vực từ quy trình sản xuất nông nghiệp đến đóng gói và dịch vụ hậu cần, và việc sắp xếp để điều chỉnh và kiểm soát các mối quan hệ dựa trên an toàn thực phẩm giữa cả người tham gia và quốc gia là điều cần thiết. Tiêu chuẩn FSSC 22000 đã xuất hiện với yêu cầu như vậy.

Nói tóm lại, Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm FSSC 22000 dựa trên việc thực hiện các tiêu chuẩn ISO 22000 và PAS 220 hiện có, và hiện nay nhu cầu về chứng nhận FSSC 22000 đã tăng lên theo nhu cầu của các nhà sản xuất và bán lẻ thực phẩm trong và ngoài nước.

Cấu trúc cơ bản của hệ thống FSSC 22000 như sau:

  • Yêu cầu an toàn thực phẩm của nhà sản xuất thực phẩm
  • Yêu cầu đối với các công ty chứng nhận
  • Quy tắc công nhận FSSC 22000
  • Quy tắc cho các bên liên quan

Hệ thống này nhằm đảm bảo rằng các nhà sản xuất và nhà bán lẻ thực phẩm áp dụng các yêu cầu tiêu chuẩn của ISO 22000 và PAS 220 nói riêng. Nó cũng nhấn mạnh: tuân thủ các quy định pháp luật hiện hành, đáp ứng yêu cầu của khách hàng và đảm bảo quản lý nhân sự hiệu quả.

Tiêu chuẩn PAS 220 chủ yếu tập trung vào: cấu trúc và bố trí các tòa nhà, khu vực làm việc, vị trí của các tòa nhà và các phụ kiện, các cơ sở phụ trợ (không khí, nước và năng lượng), các dịch vụ hỗ trợ như chất thải và nước thải, sẵn có thiết bị, làm sạch và bảo trì, mua quản lý vật liệu, biện pháp phòng ngừa lây nhiễm chéo, làm sạch và vệ sinh, kiểm soát dịch hại, vệ sinh nhân viên, quy trình tái xử lý, quy trình thu hồi sản phẩm, quy trình lưu trữ, thông tin người tiêu dùng và bảo vệ thực phẩm.

 

Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm FSSC 22000, hiện đã được chấp nhận trên toàn thế giới, đã được cập nhật lần thứ tư trong 2017. Do tất cả các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm được phát triển cho đến nay đã không đáp ứng đầy đủ nhu cầu, tiêu chuẩn XNSCX của FSSC đã lấp đầy một khoảng cách quan trọng để đạt được sự xuất sắc trong việc theo kịp các điều kiện thế giới thay đổi. Trong thực tế, như trong nhiều vấn đề, sự phát triển và thay đổi trong hệ thống an toàn thực phẩm là liên tục. Về mặt này, phiên bản thứ tư của tiêu chuẩn FSSC 22000 là tiêu chuẩn an toàn thực phẩm tiên tiến nhất hiện nay.