Việc thành lập và vận hành Hệ thống phân tích mối nguy và các điểm kiểm soát quan trọng của HACCP trong các công ty sản xuất thực phẩm không chỉ mang lại lợi ích cho các công ty đó. Tiêu chuẩn HACCPgây ra nhận thức về an toàn thực phẩm trong xã hội và khiến mọi người lựa chọn nhiều hơn. Bởi vì việc áp dụng các tiêu chuẩn này đảm bảo sự an toàn của sản phẩm trong các công ty, gián tiếp dẫn đến sự gia tăng chất lượng sản phẩm.

Phân tích mối nguy hiểm và hệ thống điểm kiểm soát quan trọng của HACCPđã được xác định như sau:

  • Thành lập nhóm HACCP
  • Mô tả sản phẩm
  • Mô tả mục đích sử dụng của hệ thống
  • Tạo biểu đồ luồng công việc
  • Xác minh sơ đồ
  • Phân tích mối nguy
  • Xác định các điểm kiểm soát tới hạn
  • Xác định giới hạn tới hạn cho các điểm kiểm soát tới hạn được phát hiện
  • Xác định các hoạt động giám sát cho các điểm kiểm soát quan trọng đã xác định
  • Xác định hành động khắc phục
  • Chuẩn bị tài liệu và quy trình đăng ký
  • Xác định quy trình xác minh

Có thể thấy, Hệ thống phân tích và kiểm soát mối nguy hiểm nghiêm trọng của HACCP cung cấp phạm vi mười hai bước bao gồm bảy nguyên tắc cơ bản.

Các tiêu chuẩn hệ thống phân tích và kiểm soát mối nguy hiểm của HACCPcó cách tiếp cận thực hiện các biện pháp cần thiết thay vì phương pháp kiểm soát. Hệ thống yêu cầu các điểm kiểm soát tới hạn phải được xác định và các giới hạn tới hạn phải được áp dụng tại các điểm này, trong khi vẫn lưu giữ hồ sơ về chúng. Bằng cách này, nhân viên có thể dễ dàng truy cập các thông tin liên quan. Điều này cung cấp một giải pháp nhanh hơn và đáng tin cậy hơn các phương pháp kiểm soát đã biết.

Các tiêu chuẩn của HACCP, nhờ những lợi ích được tiết lộ này, làm tăng uy tín và sự công nhận của công ty trên thị trường quốc tế và mang lại lợi thế cạnh tranh cho công ty. Do đó, nó cung cấp sự tiện lợi lớn trong việc xuất khẩu các sản phẩm của công ty.

Nói tóm lại, Hệ thống HACCP là một hệ thống yêu cầu phân tích các mối nguy hiểm trong các giai đoạn sản xuất thực phẩm và xác định các điểm kiểm soát quan trọng để ngăn ngừa các nguy cơ có thể xảy ra.

Các công ty muốn có Chứng chỉ hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát quan trọng của HACCP có thể áp dụng cho các nhà quản lý và nhân viên có kinh nghiệm của tổ chức chứng nhận TURCERT để làm rõ hơn về các tiêu chuẩn và phạm vi của hệ thống.