Bằng cách này, các nhà sản xuất thực phẩm thiết lập và quản lý Hệ thống phân tích và kiểm soát mối nguy hiểm nghiêm trọng của HACCP trong doanh nghiệp của họ, tăng niềm tin của khách hàng và đảm bảo rằng khách hàng yên tâm rằng các sản phẩm thực phẩm của họ tốt cho sức khỏe và an toàn. Bằng cách xác định các điểm kiểm soát quan trọng và ghi lại các quy trình liên quan, các công ty có cách tiếp cận phòng ngừa trong quá trình sản xuất và tránh các hoạt động không cần thiết như phá hủy sản phẩm, làm lại hoặc thu hồi các sản phẩm sẽ được đưa ra thị trường. Tất cả những điều này là các yếu tố làm giảm chi phí và tăng năng suất.

Kiểm soát các rủi ro sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của mọi người sẽ làm tăng chất lượng sản phẩm. Điều này có nghĩa là giá trị thương hiệu của công ty tăng lên và hình ảnh tăng lên.

Cách để có được tất cả những lợi ích này Phân tích mối nguy hiểm và hệ thống điểm kiểm soát quan trọng của HACCPđang theo các nguyên tắc của. Các nguyên tắc cơ bản của hệ thống như sau:

  • Xác định các điểm kiểm soát tới hạn
  • Xác định một phương pháp để theo dõi các điểm kiểm soát tới hạn
  • Phân tích mối nguy
  • Xác định giới hạn tới hạn
  • Nếu có các điểm không được kiểm soát, hãy giám sát các quá trình này và thực hiện các hành động khắc phục khi cần thiết
  • Thiết lập các quy trình kiểm soát để kiểm soát việc thực hiện hiệu quả của hệ thống
  • Để thực hiện các nguyên tắc này, một nghiên cứu tài liệu bao gồm các quy trình kinh doanh, hướng dẫn ứng dụng và hồ sơ được lưu giữ

HACCP Phân tích mối nguy và hệ thống điểm kiểm soát tới hạnBảy nguyên tắc cơ bản này thường được chấp nhận.

Kết quả là Tiêu chuẩn HACCPyêu cầu xác định các điều kiện làm sạch cần thiết để sản xuất lành mạnh và an toàn trong các công ty sản xuất thực phẩm và đảm bảo các điều kiện này. Các điều kiện làm sạch bao gồm làm sạch thiết bị, môi trường và nguyên liệu thô được sử dụng cũng như làm sạch nhân viên. Mục đích là để xác định các lý do tạo ra rủi ro cho sức khỏe của những người sẽ sử dụng các sản phẩm này và thực hiện các biện pháp phòng ngừa để loại bỏ rủi ro này.

Nếu bạn muốn nhận thông tin chi tiết hơn về các nguyên tắc cơ bản của Hệ thống phân tích và kiểm soát mối nguy hiểm nghiêm trọng của HACCP, các nhà quản lý và nhân viên tổ chức chứng nhận TURCERT sẵn sàng hỗ trợ.