Ngày 1 tháng XNUMX đã được tuyên bố là ngày ăn chay thế giới và đây là ngày mà các chương trình nâng cao nhận thức bắt đầu tập trung vào việc ăn không thịt, xu hướng và sự phát triển của người ăn chay cũng như cách phát triển sản phẩm trên thị trường toàn cầu. Để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, các lựa chọn thay thế cho thịt và các sản phẩm từ sữa có nguồn gốc thực vật được sản xuất phong phú cho người ăn chay và ăn chay ngày nay.

Ngày nay, ngày càng có nhiều người lựa chọn chế độ ăn chay và gắn liền nó với sức khỏe, thể chất và tinh thần. Trên thực tế, những lo ngại về phúc lợi động vật cũng có hiệu quả trong việc thu hút rất nhiều sự chú ý đến chế độ ăn chay và chuyển sang chế độ ăn dựa trên thực vật nói chung. Ngày càng có nhiều sản phẩm thuần chay trở nên phổ biến hơn, và các công ty sản xuất thực phẩm đang chuyển từ ăn chay sang thuần chay ngày nay. Theo các nghiên cứu, thị trường thực phẩm có nguồn gốc thực vật đang tăng trưởng ở mức hai con số và đã đạt 5 tỷ đô la Mỹ trên toàn thế giới.

Theo các chuyên gia, các cải tiến dựa trên thực vật phát triển với sự quan tâm ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với sức khỏe, tính bền vững và đạo đức. Các tuyên bố về sản phẩm dựa trên thực vật đang gia tăng đáng kể trên toàn cầu với sự phát triển trong các lĩnh vực như protein thực vật, thực vật hoạt tính, chất tạo ngọt, thảo mộc và gia vị, và thực phẩm màu. Một lần nữa, theo kết quả của một nghiên cứu gần đây, bốn trong số mười người tiêu dùng ở Hoa Kỳ tăng tiêu thụ thịt thay thế của họ.

Người ăn chay không tiêu thụ thịt và các sản phẩm từ thịt chế biến để có lợi cho sức khỏe, bảo vệ môi trường tự nhiên và đảm bảo quyền lợi động vật. Mối quan tâm về sức khỏe chiếm ưu thế của nhiều người vào thời điểm này.

Về khía cạnh này, các sự kiện nâng cao nhận thức về người ăn chay được tổ chức vào tháng 1977 hàng năm và các sáng kiến ​​theo hướng này được khuyến khích. Ngày ăn chay thế giới bắt đầu được tổ chức vào năm XNUMX và được Liên minh ăn chay quốc tế chấp thuận vào năm sau đó. Tại các sự kiện này, mọi người từ khắp nơi trên thế giới cố gắng khám phá nhiều loại thực phẩm không thịt ngon và lành mạnh và chia sẻ những lợi ích của việc ăn chay với mọi người.

Với nhiều đổi mới về ăn chay và thuần chay, các công ty sản xuất thực phẩm giải quyết được kỳ vọng ngày càng tăng của người tiêu dùng về chế độ ăn không thịt cũng như xu hướng sức khỏe. Ví dụ, xúc xích protein đậu và hướng dương được sản xuất. Trong các sản phẩm này, bột hướng dương có hàm lượng protein cao, thu được bằng quy trình đặc biệt trong quá trình ép dầu, được sử dụng.

Nói tóm lại, xu hướng gia tăng của các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật đang phát triển ổn định.

Thử nghiệm ăn chay là gì?

Trong một số trường hợp, các bữa ăn chế biến sẵn và các sản phẩm được dán nhãn phù hợp cho người ăn chay được phát hiện có dấu vết của thịt có nguồn gốc từ dây chuyền sản xuất được chia sẻ trong quá trình sản xuất hoặc từ một sản phẩm bị ô nhiễm trong chuỗi cung ứng. Nhiều thử nghiệm và phân tích đối với thực phẩm chay được áp dụng trong các phòng thí nghiệm tiên tiến. Các sản phẩm chay chính mà tính xác thực và khả năng truy xuất nguồn gốc đã được đánh giá, bao gồm các xét nghiệm và phân tích, là:

  • Thịt và các loài cá
  • gây dị ứng
  • Sự kết dính trong các sản phẩm thịt
  • Bal

Đồng thời, nhiều thông số được xem xét trong quá trình thử nghiệm và phân tích và áp dụng các phương pháp thử nghiệm phân tích. Ngoài ra, một loạt các kỹ thuật dựa trên protein hoặc DNA được nhắm mục tiêu và không được nhắm mục tiêu như ELISA, PCR thời gian thực và trình tự thế hệ tiếp theo (NGS) được sử dụng trong các thử nghiệm. Tất cả các xét nghiệm này đều cung cấp kết quả xác nhận xem sản phẩm chay có chứa các loại thịt hoặc cá hay không. Các xét nghiệm này cũng phát hiện các loại thịt hoặc cá có trong sản phẩm. Kiểm tra các loài thịt bằng cách sử dụng phân tích DNA và kiểm tra chỉ định cá là những xét nghiệm chính.

Trước khi các thử nghiệm được áp dụng, các yêu cầu của công ty được xác định và đề xuất cho công ty sử dụng phương pháp thử nào cho phù hợp. Điều quan trọng là phương pháp thử được đề xuất phải phù hợp với các sản phẩm thực phẩm.

Ngày nay, các kết quả nhanh chóng và đáng tin cậy thu được trong các phòng thí nghiệm tiên tiến, việc trả kết quả nhanh chóng được cung cấp và các xét nghiệm này được áp dụng cho nhiều loại sản phẩm thực phẩm. Điểm quan trọng đối với các công ty thực phẩm là sự công nhận của phòng thí nghiệm, nơi các xét nghiệm này sẽ được thực hiện. Kết quả thử nghiệm và báo cáo được cấp trong các phòng thí nghiệm được công nhận có giá trị trên toàn thế giới.

Được các tổ chức trong nước và quốc tế công nhận, Công ty Chứng nhận và Kiểm soát Kỹ thuật TÜRCERT luôn theo sát sự phát triển trên thế giới trong lĩnh vực khoa học và công nghệ và có một đội ngũ nhân viên hùng hậu không ngừng cải thiện bản thân. Nó cũng sử dụng thiết bị kiểm tra hiện đại và áp dụng các phương pháp kiểm tra được chấp nhận trên toàn thế giới. TÜRCERT cũng cung cấp các dịch vụ chứng nhận thuần chay và ăn chay trong phạm vi dịch vụ thử nghiệm và chứng nhận mà nó cung cấp cho các công ty thuộc mọi lĩnh vực có cơ sở hạ tầng mạnh mẽ này.