An toàn thực phẩm là nhu cầu và quyền cơ bản nhất của những người muốn khỏe mạnh và đó hoàn toàn là trách nhiệm của các nhà sản xuất. Các tổ chức hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm phải liên tục sản xuất theo tiêu chuẩn vệ sinh và đảm bảo rằng thực phẩm được sản xuất an toàn. Với mục đích này, nó phải thiết lập các hệ thống an toàn thực phẩm và đảm bảo tính liên tục của hệ thống.

Có nhiều tiêu chuẩn khác nhau về an toàn thực phẩm được chuẩn bị và thực hiện. Các tổ chức thiết lập và quản lý một trong những hệ thống này trong doanh nghiệp của họ, cũng có thể nhận tài liệu của các hệ thống này để yêu cầu. Bây giờ hãy tập trung ngắn gọn vào các hệ thống này.

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000

Vào năm 2005, Tổ chức Tiêu chuẩn Quốc tế đã thiết lập các tiêu chuẩn mà các công ty thực phẩm phải tuân thủ để sản xuất thực phẩm an toàn và lành mạnh hơn và công bố Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm ISO 22000.

Hệ thống này nhằm mục đích liên lạc giữa các nhà sản xuất, nhà cung cấp, chính quyền, người tiêu dùng và các tổ chức có liên quan khác, để thực phẩm có thể được giám sát ở mọi bước. Tiêu chuẩn ISO 22000 để đảm bảo an toàn thực phẩm ở mọi giai đoạn của chuỗi thực phẩm bao gồm các nguyên tắc HACCP.

BRC Thực phẩm, Hệ thống An toàn Thực phẩm

Tiêu chuẩn này được các nhà bán lẻ Anh trong 1998 chuẩn bị và bao gồm các yêu cầu đối với thực phẩm, sản phẩm tiêu dùng và vật liệu đóng gói. Trong bản sửa đổi của 2002, các điều kiện chứng nhận đã được thêm vào. Mục đích chính của tiêu chuẩn này là thiết lập một cấu trúc bao gồm các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế.

Phân tích mối nguy hiểm và hệ thống điểm kiểm soát quan trọng của HACCP

Tiêu chuẩn HACCP, bao gồm các yêu cầu đối với hệ thống quản lý thực phẩm an toàn, được NASA thiết kế trong 1960 để sản xuất thực phẩm an toàn và không có lỗi cho quân đội Mỹ. Chỉ thị vệ sinh thực phẩm do Liên minh châu Âu ban hành tại 1993 bắt buộc phải có tiêu chuẩn HACCP trong sản xuất thực phẩm.

Các tiêu chuẩn HACCP nhằm cung cấp các sản phẩm đáng tin cậy cho người tiêu dùng và đưa ra các yêu cầu an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, tiêu chuẩn này chỉ dựa trên giai đoạn sản xuất sản xuất thực phẩm. Sau năm 2006, Chứng chỉ HACCP trở nên lỗi thời và các tổ chức trở lại tiêu chuẩn Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000.

Tiêu chuẩn thực phẩm Halal

Theo niềm tin tôn giáo của họ, các tiêu chuẩn Thực phẩm Halal đã được phát triển cho những người muốn được cho ăn thức ăn halal và không muốn tham gia vào cám dỗ. Đặc điểm chính của tiêu chuẩn Halal Food là tất cả các hoạt động sản xuất thực phẩm, bắt đầu từ việc nhập nguyên liệu thô cho các doanh nghiệp và cung cấp cho người tiêu dùng, được thực hiện theo các nguyên tắc của niềm tin Hồi giáo. Tất cả các chất được sử dụng trong thành phần của sản phẩm thực phẩm phải tuân thủ các tiêu chí Hồi giáo về cả nguồn gốc và phương pháp sản xuất. Mặt khác, sản phẩm dự kiến ​​sẽ đáp ứng các tiêu chí Hồi giáo cho việc lựa chọn vật liệu đóng gói và điều kiện bảo quản.

Nếu bạn muốn có thêm thông tin về các chứng chỉ về an toàn thực phẩm, các nhà quản lý và nhân viên của tổ chức chứng nhận TÜRCERT hoạt động trong lĩnh vực nghiên cứu chứng nhận, nghiên cứu kiểm tra và thử nghiệm và dịch vụ đào tạo sẽ luôn ở bên bạn.