Chữ viết tắt HACCP là viết tắt của Phân tích mối nguy tiếng Anh cho các điểm kiểm soát quan trọng. Nó có thể được dịch sang ngôn ngữ của chúng tôi dưới dạng Phân tích mối nguy tại các Điểm kiểm soát quan trọng. Tiêu chuẩn này, được chuẩn bị trong 1960, đã được phát triển để thiết lập một tiêu chuẩn cho các công trình phải tuân theo để duy trì các điều kiện vệ sinh và vệ sinh trong các cơ sở nơi sản xuất thực phẩm và đồ uống.

Mặt khác, Tổ chức Y tế Thế giới bày tỏ mối quan ngại về an toàn thực phẩm trên toàn cầu, thu hút sự chú ý đến các mối nguy hóa học và ô nhiễm vi sinh khác nhau và tuyên bố rằng các bệnh truyền qua thực phẩm cần được theo dõi. Nó cũng thu hút sự chú ý đến các công nghệ sản xuất thực phẩm mới và năng lực của các cơ sở.

Nói tóm lại, Hệ thống HACCP cung cấp việc thiết lập một hệ thống để chuẩn bị và nấu các sản phẩm thực phẩm tại điểm và rủi ro, cách thức loại bỏ các rủi ro này và các quy trình kiểm soát. Nó cũng là một hệ thống giúp giảm chi phí và cải thiện chất lượng vì các lỗi sản xuất được tránh.

Hệ thống quản lý chất lượng và Hệ thống HACCP được sử dụng cùng nhau để cung cấp các sản phẩm thực phẩm và an toàn và chất lượng cao cho người tiêu dùng với chi phí phải chăng.

Nếu các yêu cầu của Hệ thống HACCP được tuân thủ, tất cả các mối nguy về vi sinh, hóa học và vật lý liên quan đến sản xuất thực phẩm đều được kiểm soát.

Theo một nghiên cứu được thực hiện tại các thị trường, các sản phẩm của các công ty áp dụng tiêu chuẩn HACCP trong các doanh nghiệp của họ có nhu cầu cao hơn trên thị trường quốc tế. Hệ thống HACCP có một vị trí quan trọng trong chiến lược bán hàng và tiếp thị của các công ty. Nó tạo ra một lợi thế cạnh tranh nghiêm trọng khi vào thị trường mới. Người ta đã thấy rằng hầu hết các công ty áp dụng tiêu chuẩn HACCP lần đầu tiên áp dụng tiêu chuẩn Hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001 và sau đó được chuyển sang tiêu chuẩn HACCP. Bởi vì tiêu chuẩn ISO 9001 hỗ trợ và đẩy nhanh quá trình chuẩn bị triển khai HACCP.

Trong thực tế, để đảm bảo an toàn thực phẩm, thực phẩm cần phải có chất lượng tốt. HACCP Mặc dù tiêu chuẩn do đó về bản chất là một hệ thống an toàn thực phẩm nhưng nó cũng là một hệ thống đảm bảo chất lượng.

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000, sau này được phát triển bởi Tổ chức tiêu chuẩn quốc tế, nhằm mục đích đảm bảo an toàn thực phẩm ở mọi giai đoạn trong chuỗi thực phẩm. Nó cũng bao gồm các nguyên tắc của HACCP. Tuy nhiên, tiêu chuẩn HACCP chỉ dựa trên giai đoạn sản xuất sản xuất thực phẩm. Vì vậy, cùng với tiêu chuẩn ISO 22000, 2006 đã mất hiệu lực kể từ đó. Các tổ chức có chứng nhận HACCP sau đó đã quay lại Chứng nhận ISO 22000.

Tiêu chuẩn HACCP không phải là tiêu chuẩn ISO và hệ thống HACCP không được công nhận quốc tế.

Tổ chức chứng nhận TÜRCERT là một tổ chức thực hiện các nghiên cứu đánh giá sự phù hợp và kiểm toán. Nó tiếp tục các hoạt động của mình trên cơ sở ủy quyền mà nó nhận được từ các tổ chức kiểm định có liên quan. Các tổ chức muốn biết thêm về ý nghĩa của Chứng chỉ HACCP và những lợi ích mà nó sẽ mang lại cho tổ chức, hoặc các tổ chức muốn nhận Chứng chỉ HACCP, có thể đến tổ chức chứng nhận TÜRCERT mà không do dự. TÜRCERT có một người quản lý chuyên gia và nhân viên nhân viên và có thể đáp ứng tất cả các loại nhu cầu của các tổ chức liên quan đến các hệ thống quản lý khác nhau.