HACCP危害分析和关键控制点系统是一个质量体系，允许建立和确定食品企业生产健康食品所需的人员，设备，原材料，工作环境和类似清洁条件。 由于该系统，确定了可能在食品的生产和服务阶段对消费者造成健康风险的原因并且消除了这些原因。 简而言之，它是一个确保食品安全的系统。
消费者现在表现得比前几年更有意识，他们在食品生产中寻求食品安全。 在食品部门经营的公司提供此服务 HACCP危害分析和关键控制点系统他们必须建立。
HACCP代表关键点的危害分析，代表危害分析和关键控制点。
我国制定了1998食品安全食品生产，消费和检验规定，该规定认为有必要实施HACCP标准。 在2002，所有从事食品生产的公司，主要是肉类，乳制品和水产养殖公司，都必须逐步遵守HACCP食品安全质量管理体系标准。
HACCP标准规定了食品安全的要求，以建立和维护一个运作良好的系统，以便向消费者提供可靠的产品。
HACCP危害分析临界控制点系统，从接收到食物链，食品，加工，生产，包装，贮存的制备和转诊像制作危害分析临界控制点，其中，必要的识别的每个阶段的食物链开始，和在这个过程中是一个系统，将确保防止没有任何问题呢。 该系统的目标是，确保生产安全的食品适当的具体标准。 该系统适用于各种规模的企业功能。
在通常用于食品安全的系统中，仅分析少量食品。 考虑到生产过程的数量很长很长，很明显无法实现健康的结果。 因此，需要一种系统地处理所有过程阶段并防止可能的风险的方法。
HACCP危害分析和关键控制点系统 它以这种方式出现了。 该系统采用系统的方法识别风险并及时采取必要措施。
HACCP标准规定了安全食品管理系统的要求，最初由美国国家航空航天局设计，旨在为美国军方和宇航员在1960中生产零缺陷和安全食品。 然后，从1970年代开始，这些标准已经被美国食品和药物管理局（FDA）用作法定审核的参考。 在1963中，世界卫生组织（WHO）发布了安全食品生产原则。 通过这种方式，之前仅在美国应用的HACCP危害分析和关键控制点系统在短时间内引起了其他国家的关注，特别是在欧盟国家。 在1993中，欧盟国家的食品卫生指令已经公布，HACCP标准成为所有食品生产的强制性标准。
由土耳其标准协会出版 TS 13001危害分析和关键控制点管理系统 该标准基于国际公认的HACCP原则。 该标准也基于质量管理体系和GMP良好生产规范体系标准。 TS 13001标准涵盖了由这三个主要元素组成的系统规则。 HACCP证书是今天公开招标所要求的文件之一。
按照HACCP标准生产的公司首先会提高客户的信心。 客户确保他们购买的食品健康安全。 公司的品牌名称和形象得到加强。 本所还准备遵守法定审计。 由于及时保持危及人们健康的关键点，产品质量也相应提高。 这为公司带来了竞争优势，开辟了新的市场。
考虑到所有这些好处，HACCP危害分析和关键控制点系统在人类健康和公司收益方面的重要性。