缩写HACCP由关键控制点的英语危害分析的首字母组成。 我们的语言可以翻译为关键控制点的危害分析。 该标准是在1960s中开发的，旨在维持生产食品和饮料的设施的标准，以保护卫生和卫生条件。

另一方面，世界卫生组织提请注意各种化学危害和微生物污染，同时表达其对全球食品安全的关切，并指出应监测食源性疾病。 它还提请注意新的粮食生产技术和设施能力。

HACCP体系简单地说，食品准备和烹饪此时什么样的风险可能会期间，它以什么方式被删除的风险明确，控制过程是如何允许将作出在主题要建立一个系统。 它也是一个降低成本和提高质量的系统，因为可以防止生产错误。

通过一起使用质量管理体系和HACCP体系，确保以适当的成本向消费者提供高质量，安全和食品。

如果符合HACCP体系要求，则与食品生产相关的所有微生物，化学和物理危害都将得到控制。

根据在市场上进行的一项研究，在其运营中实施HACCP标准的公司的产品在国际市场上更受欢迎。 HACCP系统在公司的销售和营销战略中占有重要地位。 进入新市场时，它创造了一个严重的竞争优势。 大多数应用HACCP标准的公司都采用了ISO 9001质量管理体系标准，然后通过了HACCP标准。 因为ISO 9001标准支持并加速了HACCP的制备。

为了确保食品安全，食品必须具有良好的质量。 HACCP体系 因此，该标准是一种质量保证体系，但实质上它是一种食品安全体系。

后来，它由国际标准化组织（ISO）22000食品安全管理体系制定是为了确保食品安全，在整个食品链，其中还包括HACCP原则，每一个阶段。 但是，HACCP标准仅基于食品生产的生产阶段。 因此，结合ISO 22000标准，2006已失去其有效性。 然后将HACCP证书返回到ISO 22000证书。

HACCP标准不是ISO标准，HACCP体系未经国际认可。

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