استاندارد HACCP یا استاندارد سیستم ایمنی مواد غذایی ISO 22000 که مبتنی بر اصول استاندارد HACCP است ، برای کلیه سازمان های درگیر در تولید مواد غذایی کاربرد دارد. واقعا استاندارد HACCP باریک تر بود این فقط برای شرکت های تولید کننده بود. در حقیقت ، ظهور استاندارد HACCP به همین منظور هدایت شده است. در 1970 ، استاندارد HACCP برای تغذیه فضانوردان آمریکایی ، بر اساس تولید دقیق و ایمن مواد غذایی ، توسط ناسا طراحی شده است. این استاندارد سیستمی را برای شناسایی خطرات در تولید مواد غذایی و اقدامات به موقع معرفی می کند. سپس از آن به عنوان مرجع در ممیزی های قانونی که توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده انجام شده است استفاده می شود. اتحادیه اروپا دستورالعمل بهداشت مواد غذایی را در 1993 منتشر کرد و به استاندارد HACCP در تولید مواد غذایی نیاز داشت. همچنین موسسه استانداردهای ترکیه همچنین استاندارد سیستم مدیریت مدیریت نقاط کنترل بحرانی TS 2003 را بر اساس استاندارد HACCP در 13001 تهیه کرده است.
با این حال ، استاندارد HACCP با گذشت زمان کافی پیدا نشد زیرا فقط تأسیسات غذایی را در بر می گیرد ، اما در عوض ، در 2005 ، ISO 22000 بر اساس استاندارد HACCP استاندارد سیستم ایمنی مواد غذایی این منتشر شده است. به همین ترتیب ، 2006 دیگر در دسترس نیست گواهی HACCP داده نمی شود گواهینامه ISO 22000 در دوره های تمدید اسناد ارائه شده نیز صادر شده است. این امر به این دلیل است که استاندارد ISO 22000 فقط شرکت های تولید کننده را پوشش نمی دهد بلکه کلیه موسساتی که در زنجیره غذایی فعالیت می کنند را نیز شامل می شود.
گواهی ایزو 22000 سازمان های زیر می توانند به شرح زیر باشند:
- شرکت های تولید کننده مواد غذایی
- شرکت های زنجیره تامین در تولید مواد غذایی
- شرکت های تامین مواد اولیه مواد غذایی
- تولید کنندگان خوراک دام
- شرکت های حمل و نقل مواد غذایی
- تولید کنندگان بسته بندی مواد غذایی
- فروشگاه های مواد غذایی
- تولید کنندگان ماشین آلات مواد غذایی
- شرکتهای نظافت صنایع غذایی
حال بیایید به مزایای سازمان هایی که گواهینامه ISO 22000 را دریافت کرده اند و البته گواهی HACCP را نیز بررسی کنیم:
• از آنجا که یک سیستم کنترل مؤثر در تولید مواد غذایی بی خطر و با کیفیت برقرار است ، از بیماری های ناشی از غذا جلوگیری می شود.
• سازمانها همیشه برای بازرسی های مقررات قانونی آمادگی دارند.
• از آنجا که استانداردها برای تغییرات و نوآوری ها آماده هستند ، تغییرات در سیستم های تولید به راحتی تطبیق می یابد.
• از آنجا که سیستم نقاط کنترل بحرانی را هدف قرار می دهد ، از خطاهای احتمالی در تولید جلوگیری می شود و هزینه ها کاهش می یابد.
• اعتبار بازار سازمانها در حال افزایش و ایجاد مزیت رقابتی در بازار است.
نهاد صدور گواهینامه TÜRCERT سازمانی است که مطالعات حسابرسی و ارزیابی انطباق را انجام می دهد. فعالیت خود را براساس مجوز دریافت شده از موسسات معتبر مربوطه ادامه می دهد. سازمان هایی که می خواهند اطلاعات بیشتری راجع به گواهینامه HACCP کسب کنند و مزایای اجرای استانداردهای HACCP را به سازمان ها ارائه می دهد ، یا افرادی که می خواهند یک گواهینامه HACCP دریافت کنند می توانند بدون تردید به موسسه صدور گواهینامه TÜRCERT بیایند. TÜRCERT دارای یک مدیر متخصص و کارمند می باشد و قادر به پاسخگویی به انواع مطالبات سازمان ها در مورد سیستم های مختلف مدیریت است.