Október 1-jét vegetáriánus világnapnak nyilvánították, és ez az az időpont, amikor a figyelemfelkeltő programok a hús nélküli étkezésre, a vegetáriánus növekedésre és trendekre összpontosítottak, valamint arra, hogy miként növekszik a termékfejlesztés a globális piacokon. A fogyasztók igényeinek kielégítése érdekében ma a vegetáriánusok és a vegánok számára bőségesen gyártanak növényi eredetű hús- és tejtermék-alternatívákat.

Egyre többen választják ma a vegetáriánus étrendet, és szorosan társítják azt az egészséghez, a fitneszhez és a közérzethez. Valójában az állatjóléttel kapcsolatos aggodalmak hatékonyan felhívják a figyelmet a vegetáriánus étrendre és általában a növényi étrendre. Egyre több vegán termék válik egyre gyakoribbá, és az élelmiszer-előállító vállalatok manapság a vegetáriánusról a vegánra térnek át. Vizsgálatok szerint a növényi alapú élelmiszerek piaca kétszámjegyűen növekszik, és világszerte elérte az 5 milliárd dollárt.

Szakértők szerint a növényi alapú innovációk a fogyasztók egészség, fenntarthatóság és etika iránti növekvő érdeklődésével fejlődnek. A növényi alapú termékekre vonatkozó állítások világszerte jelentősen növekednek, a növekedés olyan területeken, mint a növényi fehérjék, az aktív növényi anyagok, az édesítőszerek, a gyógynövények és az ételízesítők, valamint az élelmiszerek színezése. A legújabb kutatások eredményei szerint ismét az USA-ban tízből négy fogyasztó növelte alternatív húsfogyasztását.

A vegetáriánusok nem fogyasztják a húst és a feldolgozott húskészítményeket egészségük érdekében, a természetes környezet védelme és az állatok jólétének biztosítása érdekében. Ezen a ponton sok embert uralnak az egészségügyi problémák.

Ebben a tekintetben minden év októberében vegetáriánus tudatosságnövelő eseményeket szerveznek, és ösztönzik az ilyen irányú kezdeményezéseket. A vegetáriánus világnapot 1977-ben kezdték megünnepelni, és a következő évben a Nemzetközi Vegetáriánus Unió jóváhagyta. Ezeken az eseményeken a világ minden tájáról érkező emberek sokféle finom és egészséges, nem húsos ételt próbálnak felfedezni, és megosztják az emberekkel a vegetáriánus étrend előnyeit.

A vegetáriánus és vegán innovációk széles skálájával az élelmiszer-előállító vállalatok megfelelnek a fogyasztók növekvő elvárásainak a húsmentes étrenddel, valamint az egészségügyi trendekkel szemben. Például napraforgó- és borsófehérje-kolbászt állítanak elő. Ezekben a termékekben magas fehérjetartalmú napraforgólisztet használnak, amelyet speciális eljárással nyernek az olajpréselés során.

Röviden: a növényi eredetű élelmiszerek növekvő trendje folyamatosan növekszik.

Mik azok a vegetáriánus tesztek?

Bizonyos esetekben a vegetáriánusoknak megfelelő címkével ellátott készételek és termékek tartalmazzák a hús nyomát, amelyek a gyártási folyamat során megosztott gyártósorokból származnak, vagy az ellátási lánc szennyezett termékéből származnak. A vegetáriánus élelmiszerekre vonatkozóan sok vizsgálatot és elemzést alkalmaznak a fejlett laboratóriumok. A fő vegetáriánus termékek, amelyek hitelességét és nyomon követhetőségét értékelték, beleértve a teszteket és elemzéseket, a következők:

  • Hús- és halfajok
  • allergének
  • Hamisítás a húskészítményekben
  • Bal

Ugyanakkor a tesztek során számos paramétert figyelembe vesznek, elemzéseket és analitikai vizsgálati módszereket alkalmaznak. Ezenkívül számos célzott és nem célzott fehérje vagy DNS-alapú technikát, például ELISA-t, valós idejű PCR-t és következő generációs szekvenciát (NGS) alkalmaznak a tesztekben. Mindezek a vizsgálatok megerősítő eredményeket szolgáltatnak arra vonatkozóan, hogy a vegetáriánus termékek tartalmaznak-e húst vagy halat. Ezek a tesztek a termékekben található hús- vagy halfajtákat is kimutatják. A húsfajták vizsgálata DNS-elemzés és a halspecifikációs teszt segítségével a fő teszt.

A tesztek alkalmazása előtt meghatározzák a vállalat követelményeit, és javaslatot tesznek a vállalat számára, hogy melyik vizsgálati módszert kell ennek megfelelően használni. Fontos, hogy az ajánlott vizsgálati módszer alkalmas legyen az élelmiszeripari termékekre.

Ma gyors és megbízható eredményeket érnek el a fejlett laboratóriumok, gyors visszatérést biztosítanak, és ezeket a teszteket sokféle élelmiszer-termékre alkalmazzák. Az élelmiszeripari vállalatok számára fontos szempont a laboratórium akkreditációja, ahol ezeket a vizsgálatokat elvégzik. Az akkreditált laboratóriumokban kiadott vizsgálati eredmények és jelentések az egész világon érvényesek.

A nemzeti és nemzetközi szervezetek által akkreditált TÜRCERT Technical Control and Certification Inc. szorosan figyelemmel kíséri a világ fejleményeit a tudomány és a technológia területén, és erős munkatársaival rendelkezik, akik folyamatosan fejlesztik önmagukat. Korszerű tesztberendezéseket is alkalmaz, és a világ minden táján elfogadott vizsgálati módszereket alkalmaz. A TÜRCERT vegán és vegetáriánus tanúsítási szolgáltatásokat is kínál a tesztelési és tanúsítási szolgáltatások körében, amelyet minden szektor vállalatának nyújt, ezzel az erős infrastruktúrával.