افزایش ایمنی و به موازات آن ، محافظت از مردم در برابر خطرات موجود در غذا مورد توجه قرار گرفته است. این دستور کارها سیستمی است که نگرانی های مربوط به غذا را در این روند از بین می برد.
RED YILDIZ - مزایای مدیریت ایمنی مواد غذایی
- کسب اطمینان در بخش
- تامین مواد غذایی با برنامه های لازم
- کسب رقابت
- بهبود قابل توجه در کیفیت محصول و خدمات
- از بین بردن بازده محصول به دلیل کاهش تولید غیر استاندارد و حفاظت از تصویر
- ایجاد نظم و انضباط در تولید و عملیات
- بهبود اثربخشی مدیریت
- ارائه اولین الزام برای ورود به بازارهای بین المللی، تسهیل تجارت در سراسر جهان
- داشتن و توسعه فرهنگ کیفیت
- جمع آوری و کنترل داده ها برای ایجاد مکانیزم تصمیم گیری موثرتر
- تضمین اجرای یک سیستم کنترل خودکار موثر با مسئولیت مشترک همه کارکنان
- مدیریت زمان موثر
- آگاهی مصرف کننده
- کنترل موجودی کارآمد و ارائه داده
- خدمات مشتری موثر
- بدست آوردن جای خوب در زنجیره تامین / ایجاد اعتماد
- رویکرد سیستم به جای رویکرد محصول
- بهینه سازی منابع - در داخل و در سراسر زنجیره غذایی
- برنامه ریزی بهتر، تأیید کمتر پس از تولید
- اسناد بهبود یافته
- مدیریت سیستماتیک از برنامه های پیش نیاز
- تضمین افزایش صلاحیت فنی
- ارتباطات پویا با تامین کنندگان و مشتریان، ناظران و سایر افراد علاقه مند به جنبه های ایمنی مواد غذایی
- ارائه یک روش سیستماتیک و پیشگیرانه برای شناسایی خطرات ایمنی مواد غذایی و اجرای اقدامات کنترل
- ایجاد یک سازمان جدی و حرفه ای که تعهداتش را می داند
- افزایش اعتماد به نفس در ایمنی محصول
- اثبات کنترل فرآیند با اسناد را فراهم می کند
- شواهدی از انطباق با مشخصات و الزامات قانونی ارائه می دهد.
RED STAR - محتوای مدیریت ایمنی مواد غذایی
دامنه 1
2 استانداردهای ذکر شده
شرایط 3 و دستور العمل ها
3.1 ایمنی مواد غذایی
زنجیره غذایی 3.2
3.3 خطر ایمنی مواد غذایی
سیاست ایمنی مواد غذایی 3.4
3.5 آخرین محصول
نمودار جریان 3.6
اندازه گیری کنترل 3.7
برنامه پیش نیاز 3.8
3.9 برنامه پیش نیاز عملیاتی (OGP)
3.10 نقطه کنترل بحرانی (CCP)
محدودیت بحرانی 3.11
پیگیری 3.12
اصلاح 3.13
اقدامات اصلاحی 3.14
اعتبار 3.15
تأیید 3.16
به روز رسانی 3.17
4 سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی
4.1 شرایط عمومی
الزامات اسناد 4.2
مسئولیت مدیریت 5
تعهد مدیریت 5.1
5.2 سیاست ایمنی مواد غذایی
برنامه ریزی سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی 5.3
مسئولیت 5.4 و اقتدار
رهبر گروه ایمنی مواد غذایی 5.5
ارتباط 5.6
آماده سازی و واکنش اضطراری 5.7
بررسی مدیریت 5.8
مدیریت منابع 6
6.1 ارائه منابع
منابع انسانی 6.2
زیرساخت 6.3
6.4 محیط کار
برنامه ریزی و پیاده سازی محصول ایمن 7
7.1 عمومی
برنامه های پیش نیاز 7.2
7.3 مراحل اولیه انجام تجزیه و تحلیل خطر
تجزیه و تحلیل خطر 7.4
ایجاد برنامه های پیش نیاز عملیاتی
توسعه برنامه HACCP 7.6
به روز رسانی اطلاعات اولیه و اسناد مشخص شده در برنامه های 7.7 OGP و HACCP
برنامه ریزی تأیید 7.8
7.9 سیستم ردیابی
بررسی عدم انطباق 7.10
8 اعتبارسنجی ، تأیید و بهبود سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی
8.1 عمومی
8.2 اعتبار سنجی ترکیبات اندازه گیری کنترل
مانیتورینگ 8.3 و کنترل اندازه گیری
8.4 تأیید سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی
علاوه بر موارد بهبود 8.5 ، پنج مورد آخر را علاوه بر بندهای زیر در بند 22000 استاندارد ISO 7.2.3 شامل می شود:
- ساختار و طرح ساختمان
- چیدمان محل کار، ساختمان ها و پیوست ها
- امکانات کمکی - هوا، آب، انرژی، سوخت
- خدمات پشتیبانی مانند زباله و فاضلاب
- تناسب تجهیزات، تمیز کردن، نگهداری پیشگیرانه
- مدیریت عرضه و برنامه های کاربردی
- اقدامات برای جلوگیری از آلودگی متقابل
- برنامه های تمیز کردن و بهداشت
- روش های کنترل آفات
- امکانات بهداشتی و امکانات کارکنان
- برنامه های کاربردی مجدد
- روش های فراخوان محصولات
- شرایط ذخیره سازی
- اطلاعات محصول و مصرف کننده
- حفاظت از مواد غذایی، بیولوژیکی و بیوتروریسم
RED STAR - چه کسی می تواند مدیریت ایمنی مواد غذایی را انجام دهد
تماس عمومی یا خصوصی، غذا و غذا با انواع سازمان های تولیدی و خدماتی می تواند انجام شود.
RED STAR - چگونه گواهینامه مدیریت ایمنی مواد غذایی را دریافت کنیم
صدور گواهینامه از شرکتهایی که سیستم مدیریت را ایجاد کرده و پیاده سازی کرده اند می تواند پس از مراحل زیر انجام شود:
1 STEP OFFER: شرکت هایی که می خواهند گواهینامه خود را به عنوان سیستم ایجاد کنند، ابتدا قیمت شرکت های صدور گواهینامه را دریافت می کنند. شرکت های صدور گواهینامه قیمت های خود را با توجه به تعداد پرسنل کار در شرکت برای صدور گواهینامه و شرایط طراحی در محدوده شرکت تعیین می کنند. از آنجائیکه اندازه شرکت نیازمند روزهای بیشتری برای بازرسی و غیره است، تعداد کارکنان باید در اولویت در انجام تمام مراحل حسابرسی شناخته شود. اگر پیشنهاد قیمت پذیرفته شود، شرکت باید گواهی شود.
2. مرحله پردازش: سازمانی که می خواهد گواهی شود با پر کردن صحیح و کامل فرم درخواست و تهیه اسناد سیستم مدیریت و سایر اسناد اضافی مورد نیاز در هنگام درخواست ، برنامه را اعمال می کند.
3 AUDIT STAGE: حسابرسی شرکت در تاریخ برنامه ریزی شده است. ممیزی با شروع جلسه آغاز می شود. سپس، طبق برنامه حسابرسی، ادارات مربوطه در سایت بازدید می شوند و اسناد و مدارک و برنامه های مورد نیاز سیستم مورد بررسی حسابرسان قرار می گیرند. پس از انجام ممیزی تمامی سیستم ها و ادارات، حسابرسان یافته ها را در صورت لزوم ارزیابی می کنند و توصیه های مثبت یا منفی برای صدور گواهینامه می دهند. این تصمیم نیز به وسیله جلسه بسته به شرکت ارائه شده است. اگر تصمیم گروه حسابرسی منفی شود، عدم انطباق های مرتبط درخواست می شود که تصحیح شود. اگر تصمیم تیم حسابرسی مثبت باشد یا پس از عدم اطمینان توسط سازمان صدور گواهینامه تایید شده و تأیید شده باشد (اصلاحات انجام شده در طی ممیزی یا معاینه پیگیری، اصلاحات به سازمان صدور گواهینامه و تأیید صحت ارائه می شود)، روش داخلی ما شروع به کار می کند.
6 STEP CONTRACT: در صورتی که گزارش توسط کمیته مربوطه مورد بررسی و تایید قرار گیرد، گواهینامه ها آماده می شوند و یک قرارداد صدور گواهینامه با شرکت ایجاد می شود و گواهی سیستم مربوطه به شرکت ارائه می شود. اسناد و قرارداد برای سه سال معتبر و در طی این دوره، ممیزی نظارت حداقل حداقل 1 بار در سال انجام می شود و تداوم شرایط سیستم پیگیری می شود. بر اساس نتایج این بررسی و شرایط قرارداد، این مطالعات ادامه می یابد.
7. مرحله تمدید گواهینامه: یکی دو ماه قبل از انقضا گواهینامه ، شرکت صاحب گواهینامه برنامه ای را درخواست می کند و درخواست تمدید گواهی را می کند. در این حالت ، گواهینامه مورد بازرسی قرار می گیرد و دوره اعتبار گواهی با اولین بازرسی موقت ادامه می یابد ، اگر بازرسی دوم میانی به پایان برسد ، این مدت برای سه (2) سال ادامه می یابد (به روند گواهینامه مجدد باز می گردد).