Amikor a HACCP veszélyelemző és kritikus ellenőrző pontok rendszerét alkalmazzák egy vállalatban, sok hibát követnek el a tapasztalat és a képzés hiánya miatt, különösen az alkalmazottakban. Például nem minden kritikus ellenőrzési pont azonosítható. Bizonyos kritikus ellenőrzési pontok azonosításának hiánya, amelyek kulcsfontosságúak a vállalat számára, problémákat okoz a gyakorlatban. Ha a cég a kritikus ellenőrzési pontokat csoportosította, akkor néhány kritikus ellenőrzési pont különleges jellemzőit nem veszik figyelembe.
Ezenkívül egy másik kritikus hiba nem elegendő vagy hiányos a kritikus határok között. A határértékek nem alapulhatnak elegendő tudományos adaton, vagy a korrekciós intézkedések nem megfelelők vagy alkalmazhatók.
Egy másik hiba az lehet, hogy az élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos összes lehetséges veszélyt nem veszik figyelembe a veszélyelemzések elvégzésekor, vagy a veszélyek nem azonosíthatók megfelelően.
végül HACCP veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontrendszer A tervezés során a gyártási tevékenységek egyes szakaszaira figyelmen kívül hagyható, és nem minden folyamatábrát lehet elkészíteni.
Ezen hibák elkerülése érdekében célszerű konzultálni egy tanúsító testülettel.
Gyere most HACCP veszélyességi és kritikus ellenőrzési pontrendszer tanúsítványKi tud venni? Noha nehéz ezt a besorolást elvégezni, általánosságban a következő vállalatok telepíthetik a HACCP veszélyelemző és kritikus ellenőrzési pontok rendszerét vállalkozásukba, és ha kívánják, megszerezhetik a rendszer tanúsítását:
• Élelmiszer-termelő vállalatok
• Élelmiszer-beszállítók, nagy- és kiskereskedők
• Csomagolást és csomagolóanyagokat gyártó cégek
• Mag- és takarmánytermelő cégek
• gazdák
• Adalékanyagokat gyártó vállalatok
• Élelmezési és vendéglátási szolgáltatások
• Kiskereskedelmi és élelmiszer-szolgáltató cégek és szerződéses vállalkozások
• Közlekedési, tárolási és elosztási szolgáltatások
• Rovarirtást és hasonló szolgáltatásokat nyújtó vállalatok
• Az élelmiszerláncban közvetetten részt vevő vállalatok
• Tisztító és higiéniai szolgáltatások
• Tisztítószereket, berendezéseket és egyéb élelmiszerekkel érintkező anyagokat gyártó vállalatok
HACCP Veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontok Ne pazarolja az idejét a TURCERT tanúsító testület tapasztalt vezetõire és alkalmazottaira való jelentkezéshez, hogy részletesebb információt kapjon arról, hogy milyen szervezetek szerezhetik meg a rendszerbizonyítványt.