Ilyen módon az élelmiszergyártók, amelyek vállalkozásukban létrehozják és irányítják a HACCP veszélyelemzési és kritikus ellenőrzési pontok rendszerét, növelik az ügyfelek bizalmát, és biztosítják, hogy az ügyfelek megbizonyosodjanak arról, hogy élelmiszer-termékeik egészségesek és biztonságosak. A kritikus ellenőrzési pontok és az ezekkel kapcsolatos dokumentált folyamatok előre meghatározott meghatározásának köszönhetően a vállalatok megelőző megközelítést alkalmaznak a gyártás során, és megakadályozzák a felesleges folyamatokat, például a termék megsemmisítését, a forgalomba hozott termékek visszahívását vagy visszahívását. Mindezek olyan tényezők, amelyek csökkentik a költségeket és növelik a vállalat termelékenységét.
Az emberek egészségét érintő kockázatok ellenőrzése javítja a termék minőségét. Ez azt jelenti, hogy a vállalat márkaneve növekszik, és az imázs növekszik.
Mindezek az előnyök megszerezhetők HACCP veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontrendszera következő elveket követi:. A rendszer alapelvei a következők:
- A kritikus ellenőrzési pontok meghatározása
- Határozza meg a kritikus ellenőrzési pontok megfigyelésének módszerét
- Veszélyelemzés
- A kritikus határok meghatározása
- Ha vannak ellenőrizetlen pontok, ellenőrizze ezeket a folyamatokat, és szükség esetén tegye meg a korrekciós intézkedéseket
- Ellenőrzési folyamatok létrehozása a rendszer hatékony megvalósításának ellenőrzése érdekében
- Ezen alapelvek végrehajtása érdekében dokumentációs tanulmány, amely magában foglalja az üzleti folyamatokat, az alkalmazási utasításokat és a nyilvántartást
HACCP Veszélyelemzés és kritikus ellenőrző pontok rendszereEz a hét általánosan elfogadott elvből áll.
Ennek eredményeként HACCP szabványokmegköveteli az egészséges és biztonságos előállításhoz szükséges tisztítási feltételek meghatározását az élelmiszer-termelő vállalkozásokban, és ezen feltételek biztosítását. A tisztítási feltételek magukban foglalják a berendezések, a környezet és a felhasznált alapanyagok tisztítását, valamint az alkalmazottak tisztítását. A cél az, hogy azonosítsák azokat az okokat, amelyek veszélyeztetik az ezeket a termékeket használó emberek egészségét, és intézkedéseket hoznak e kockázat kiküszöbölésére.
Ha részletesebb információt szeretne kapni a HACCP veszélyelemző és kritikus ellenőrző pontok rendszerének alapelveiről, a TURCERT tanúsító szervezet vezetői és alkalmazottai készen állnak a támogatásra.