A HACCP Veszélyelemzési és Kritikus Vezérlési Pontrendszer létrehozásának legjobb módja, hogy tanácsadói szolgáltatást kapjon. A helyes tervezés és a szükséges képzés megkezdése nélkül indítható tanulmányok sokáig tarthatnak, és hibákat is okozhatnak.
HACCP rendszer Első lépésként létre kell hozni egy HACCP-csapatot, amely létrehozza ezt a rendszert a vállalatnál, és biztosítja a szükséges együttműködést. Ennek a csapatnak a tagjai általában ismerniük kell az élelmiszerbiztonság elveit. Szintén rendelkezniük kell azzal a tudással, hogy felmérjék a lehetséges kockázatok szintjét és jelentőségét.
A második lépés a termékek vagy termékcsoportok részletes leírása. A termék meghatározásakor meg kell adni a nyersanyag, az adalékanyagok és egyéb felhasznált anyagok jellemzőit, valamint a termék képződési adatait.
A harmadik lépés egy olyan folyamatábra létrehozása, amely a termékekben használt nyersanyagok minden lépését lefedi, a végfelhasználóhoz történő szállításig. A folyamatábráknak részletesnek kell lenniük ahhoz, hogy megmagyarázzák a folyamatokat, de nem zavaróak, hogy megakadályozzák őket a megfigyelés során. Miután elkészítették a folyamatábrákat, a folyamatokat nyomon kell követni a gyártósoron, és azokat szakértők és termelési munkások ellenőrzik.
A negyedik lépés a veszélyelemzések elvégzése. Ez a folyamatban lévő lépések már megtörténtek HACCP veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontrendszera hét alapelv.
Az ötödik lépés a kritikus ellenőrzési pontok azonosítása.
A hatodik lépés az észlelt kritikus ellenőrzési pontok kritikus határértékeinek meghatározása.
A hetedik lépés az azonosított kritikus ellenőrzési pontok megfigyelési tevékenységeinek azonosítása.
A nyolcadik lépés a korrekciós intézkedések előkészítése.
A kilencedik lépés a dokumentációs és regisztrációs rendszer elkészítése.
Végül az utolsó lépés az ellenőrzési folyamatok azonosítása.
Egy vállalatnál HACCP Veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontok A rendszer telepítése után, ha ennek a rendszernek a tanúsítványát kell beszerezni, mint minden minőségbiztosítási rendszerben, elkészül egy kézikönyv, amely tartalmazza az összes rendszerrel kapcsolatos információt, folyamatokat, referenciákat és hasonló információkat.
A TURCERT tanúsítás az egyik olyan szervezet, amely tanácsadói szolgáltatásokat nyújt a HACCP Veszélyelemzés és Kritikus Ellenőrzési Pontok Rendszer létrehozásához. Ha többet szeretne megtudni a rendszer beállításáról, vagy akár a HACCP veszélyelemző és kritikus vezérlési pontrendszerének telepítéséről és tanúsításáról a vállalkozásában, kapcsolatba léphet a TURCERT tanúsító testület tapasztalt vezetőivel és munkatársaival.