A HACCP Veszélyelemzés és Kritikus Ellenőrzési Pontok Rendszer létrehozása és működtetése az élelmiszer-termelő vállalatoknál nemcsak előnyös ezeknek a vállalatoknak. HACCP szabványokaz élelmiszerbiztonság tudatosságát okozza a társadalomban, és szelektívebbé teszi az embereket. Mivel ezeknek a szabványoknak a alkalmazása a vállalatok termékbiztonságának biztosítása érdekében közvetetten növeli a termékek minőségét.
HACCP veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontrendszera következőképpen határozták meg:
- A HACCP csapat létrehozása
- Termékleírás
- Ismertesse a rendszer tervezett használatát
- Munkafolyamat-diagram létrehozása
- A folyamatábrák ellenőrzése
- Veszélyelemzés
- A kritikus kontrollpontok meghatározása
- A kritikus ellenőrzési pontok kritikus határértékeinek meghatározása
- Azonosított kritikus ellenőrzési pontok megfigyelési tevékenységeinek azonosítása
- A korrekciós intézkedések meghatározása
- Dokumentációs és regisztrációs folyamat előkészítése
- Az ellenőrzési folyamatok meghatározása
Mint látható, a HACCP Veszélyelemzés és Kritikus Ellenőrzési Pontok Rendszer tizenkét lépcsős alkalmazási kört biztosít, amely hét alapelvre terjed ki.
HACCP veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontrendszerekaz irányítási megközelítés helyett a szükséges intézkedéseket megteheti. A rendszer kritikus ellenőrzési pontokat követel meg, és ezeken a pontokon kritikus határértékeket kell alkalmazni, miközben nyilvántartást vezetnek rájuk. Ily módon az alkalmazottak könnyen hozzáférhetnek a vonatkozó információkhoz. Ez gyorsabb és megbízhatóbb megoldást biztosít, mint az ismert szabályozási módszerek.
A HACCP-szabványok növelik a vállalat presztízsét és elismerését a nemzetközi piacokon, köszönhetően a nyilvánosságra hozott előnyöknek, és versenyképes előnyt biztosítanak a vállalat számára. Ezért nagyszerű kényelmet biztosít a vállalat termékeinek exportálásában.
Röviden, a HACCP rendszer olyan rendszer, amely megköveteli az élelmiszerek termelési szakaszában lévő veszélyek elemzését és a lehetséges veszélyeket megakadályozó kritikus ellenőrzési pontok azonosítását.
A HACCP Veszélyelemzés és Kritikus Ellenőrzési Pontrendszer tanúsítványt kívánó vállalatok kérhetik a TURCERT tanúsító testület tapasztalt vezetőit és alkalmazottainak a rendszer szabványainak és alkalmazási körének további tisztázását.