در این روش ، تولید کنندگان مواد غذایی که سیستم کسب و کار خطرات تجزیه و تحلیل خطرناک و کنترل بحران HACCP را در مشاغل خود ایجاد و مدیریت می کنند ، اعتماد به نفس مشتری را افزایش داده و اطمینان می دهند که مشتریان از سالم بودن و سالم بودن محصولات غذایی خود اطمینان حاصل می کنند. با تشکر از پیش تعیین شده نقاط کنترل حساس و فرآیندهای مستند شده مربوط به این فرآیندها ، شرکت ها در طول تولید از یک روش پیشگیرانه استفاده می کنند و از فرآیندهای غیرضروری مانند تخریب محصول ، پردازش مجدد یا فراخوان محصولاتی که در بازار عرضه می شوند جلوگیری می کنند. همه اینها عواملی هستند که باعث کاهش هزینه ها و افزایش بهره وری می شوند.
کنترل خطرات ناشی از سلامتی افراد باعث افزایش کیفیت محصول خواهد شد. این بدان معنی است که ارزش نام تجاری شرکت افزایش می یابد و تصویر افزایش می یابد.
راه به دست آوردن این همه مزایا سیستم تجزیه و تحلیل خطر HACCP و سیستم کنترل بحرانیدر حال پیروی از اصول است. اصول اساسی سیستم به شرح زیر است:
- تعیین نقاط کنترل بحرانی
- روشی را برای نظارت بر نقاط کنترل بحرانی مشخص کنید
- تجزیه و تحلیل خطر
- تعیین حدود بحرانی
- اگر نکات کنترل نشده ای وجود دارد ، نظارت بر این فرایندها و انجام اقدامات اصلاحی در صورت لزوم
- ایجاد فرآیندهای کنترل برای کنترل اجرای مؤثر سیستم
- به منظور اجرای این اصول ، یک مطالعه مستندات شامل فرآیندهای تجاری ، دستورالعمل برنامه و سوابق نگهداری می شود
HACCP تجزیه و تحلیل خطر و سیستم کنترل نقاط بحرانیاین هفت اصل اساسی بطور کلی پذیرفته می شوند.
در نتیجه استانداردهای HACCPنیاز به تعیین شرایط تمیز کردن مورد نیاز برای تولید سالم و سالم در شرکتهای تولید کننده مواد غذایی و اطمینان از این شرایط دارد. شرایط نظافت شامل تمیز کردن تجهیزات ، محیط زیست و مواد اولیه مورد استفاده و همچنین تمیز کردن کارمندان است. هدف این است که دلایل ایجاد شده برای سلامتی افرادی که از این محصولات استفاده می کنند و اقدامات لازم برای از بین بردن این خطر ایجاد شده است ، شناسایی شود.
اگر می خواهید اطلاعات دقیق تری در مورد اصول اساسی HACCP خطرات آنالیز و سیستم کنترل نقاط بحرانی کسب کنید ، مدیران و کارمندان سازمان صدور گواهینامه TURCERT آماده پشتیبانی هستند.