Ehkki usaldusväärsemate ja tervislikumate toiduainete tootmise, ladustamise ja levitamise valdkonnas on tehtud olulisi edusamme, puutuvad paljud inimesed igal aastal ebatervislike toiduainete tarbimise tõttu kokku palju toidust põhjustatud haigustega. Kuid inimesed on teadlikumad usaldusväärsest toidust ja on teadlikud mitmesugustest mikroorganismidest, keemilistest ainetest ja nende ohtudest toiduainete esitlemisel.
Geenitehnoloogia mõte, pakenditehnoloogia areng, lisaainete, pestitsiidide ja veterinaarravimite kasutamise piirangud, toiduainetes sisalduvad keemilised jäägid, mükotoksiinid ja muud sarnased rakendused muudavad selle teema toiduohutusriskide osas veelgi olulisemaks. Ehkki uued tehnoloogiad suurendavad toidu tootmist ja mitmekesisust, tõstatavad nad toiduainete ohutuse osas mõned küsimused. Nende probleemide lahendamiseks on välja töötatud rahvusvahelised meetodid.
Tooted toiduainete tootmisel Kui ainult osa katsetest ja analüüsidest polnud alati täpsed, otsiti süstemaatilisemat meetodit, mis hõlmaks kõiki tootmisetappe. Sel viisil on loodud HACCP (ohuanalüüs ja kriitilised kontrollpunktid) süsteem. Siis, kui küsimus sai üleilmastumise nähtusega rahvusvahelise mõõtme, avaldas Rahvusvaheline Standardiorganisatsioon (ISO) 2005is toiduohutuse juhtimissüsteemi ISO 22000. Selle süsteemi eesmärk on tagada tarbijatele juurdepääs usaldusväärsetele, kvaliteetsetele ja tervislikele toiduainetele.
Kuid standardis ISO 22000 pole eeltingimused selgesõnaliselt väljendatud, vaid ainult üldised väited. Eeltingimused on esitatud ISO 22000i standardis pealkirjadena. PAS 220 standard on loodud seetõttu, et selline olukord pole toiduohutuse seisukohast piisav. FSSC 22000 toiduohutuse haldussüsteem põhineb nii ISO 22000 standardil kui ka PAS 220 standardil ning eeldused on kavandatud detailsemalt.
See on ainus oluline erinevus nende vahel, kuid see detail on muutnud FSSC 22000i standardi laiemalt kasutatavaks. Sel aastal (2017) on selle standardi neljas värskendus.