Kuni viimase ajani rakendatud toiduohutussüsteemide eesmärk oli ebaturvaliste toiduainete juriidiliste määratluste määratlemine, sellele määratlusele mittevastavate toiduainete tuvastamine ja eemaldamine ning õigusnormidega ette nähtud meetmete rakendamine. Kuid sellised tavapärased tavad ei vastanud ennetavatele ja kaitsemeetmetele täielikult. Tänapäeva tingimustes pole need traditsioonilised süsteemid suutnud näidata vajalikku tõhusust ja lõpuks pole toiduohutust soovitud viisil saavutatud.

Viimastel aastatel on alustatud rohkem teaduslikke riskianalüüse toidu kaudu levivate haiguste ja nende põhjuste kohta. See suundumus on aluseks ennetavale ja ennetavale lähenemisele, see tähendab ennetavale lähenemisviisile, mida tuleks toiduohutusele kohaldada nii kohalikul kui ka globaalsel tasandil.

Riskianalüüside põhjal on see lähenemisviis kõige sobivam ja tõhusam meetod toidust põhjustatud riskide ohjamiseks. Samal ajal nõuab see lähenemisviis vajalike kontrollisüsteemide rakendamist toiduainete tootmisahelas.

FSSC 22000 toiduohutuse haldussüsteem on loodud selle lähenemisviisi järgi. Tänu sellele süsteemile mõned riigid on kasutanud võimalust hinnata toiduohutuse küsimusi vastavalt nende endi huvidele ja teha õiguslikke korraldusi.

FSSC 22000 toiduohutuse juhtimissüsteemi sertifikaadiettevõtted peavad kõigepealt rakendama ISO 22000 ja PAS 220 standardeid. PAS 220i standard TSE ISO / TS 22002-1 toiduohutuse eeltingimusprogrammid - meie riigis on avaldatud toidutootmise standard.

Siis tuleb FSSC 22000 standardit mõista ja rakendada.

Selles etapis on vaja süsteemi teatud aja jooksul rakendada ja siseauditite läbiviimisega läbi viia võimalikud korrigeerivad ja ennetavad toimingud ning mittevastavused kõrvaldada. Pärast seda punkti saab nüüd sertifikaati taotleda sertifitseerimisasutusele.

Selles etapis viib sertifitseerimisasutus läbi esimese ja teise etapi auditid. Kui kontrollide käigus tuvastatakse mingeid mittevastavusi, tuleks need viivitamatult kõrvaldada.

 

Kui sertifitseerimisasutus on veendunud, et ettevõte peaks hankima audiitori aruannete põhjal sertifikaadi, väljastab FSSC 22000 toiduohutuse haldussüsteem sertifikaadi ja esitab selle ettevõttele. Selle sertifikaadi kehtivusaeg on kolm aastat, nagu ka teiste kvaliteedijuhtimissüsteemide puhul, ja igal aastal tehtavate vaheauditite abil tuleks ettevõtet jälgida.