Kõige kitsamas tähenduses on toiduohutuse uuringute eesmärk tagada, et toidukaubad ei kahjustaks tarbijaid ega keskkonda füüsikaliste, bioloogiliste ja keemiliste aspektide osas. Arvukad toidutootmisorganisatsioonid (sealhulgas restoranid, kohvikud, hotellid, kondiitritooted) peavad oluliseks toiduohutust, toiduohutussüsteeme ja toiduohutusprogramme, mis tagavad peamiselt toodetava toidu, aga ka kvaliteetsed tootmiseesmärgid. Sel viisil on seatud eesmärk toidust põhjustatud ohtude minimeerimine. Vahepeal tõstab toodete tootmine hügieeniliste tingimustega keskkondades ja töötava personali väljaõpe ühiskonna elutaset.
Toiduohutusviitab asjaolule, et toidu tarbimise ajal või tarbija poolt kasutamisel ei põhjusta see toidust tulenevat ohtu. Need ohud võivad ilmneda toiduainete tootmisahela mis tahes etapis. Seetõttu tuleb selle tootmisahela kõiki rõngaid kontrolli all hoida. Sel põhjusel on toiduohutus nähtus, mille eest vastutavad kõik toiduainete tootmisahela inimesed.
ISO 22000 Toiduohutuse juhtimissüsteemi standard see tekkis sellisest vajadusest. Toiduohutus - kõik meetmed, mida võetakse toidus esineda võivate füüsikaliste, keemiliste, bioloogiliste ja muude kahjustuste vältimiseks ja kõrvaldamiseks. Lühidalt, ohutu toit, kui seda toodetakse ettenähtud viisil, tähendab toitu, mis sobib igas mõttes tarbimiseks ega ole kaotanud oma toiteväärtust.
ISO 22000 toiduohutuse haldussüsteem põhineb ISO 9001 kvaliteedijuhtimissüsteemi ja HACCP toiduohutuse juhtimissüsteemi (või HACCP ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide süsteemi) standarditel. Rahvusvaheline standardiorganisatsioon on 2005is kehtestanud standardid, mida tuleb järgida, et tagada toidutööstuses tegutsevatele organisatsioonidele ohutuma ja tervislikuma toidu tootmine ning rakendatud ISO 22000 standard.
Kõigis tootmisega seotud protsessides hügieeninõuetele vastavuse tagamiseks kehtestavad kõik toidutootmisettevõtted rahvusvahelise standardi ISO 22000. Selle süsteemi aluseks olev HACCP standard põhineb ainult toiduainete tootmise etapil. Sel põhjusel kandideerisid ainult tootmisettevõtted. Pärast aastat on 2006 kaotanud kehtivuse.
ISO 22000 Toiduohutuse juhtimissüsteemi sertifikaat pakub toidutootmisettevõtetele palju eeliseid:
- See võimaldab organisatsioonil konkureerida kodumaisel ja maailmaturul.
- Võimalikke ohte kontrollitakse tõhusalt, kiiresti ja dünaamiliselt.
- Tootmispiirkondi vähendatakse, kuna riskipiirkonnad on eelnevalt kindlaks tehtud.
- Sel viisil välditakse ressursside raiskamist.
- Vigade ja ressursside raiskamise ärahoidmine vähendab kulusid.
- Toiduga levivad haigused on ära hoitud.
- Toiduainete tootmisel luuakse tõhus suhtlus tarnijate, klientide, juhendajate, turustajate ja kõigi seotud osapooltega.
- Järgitakse õigusnorme ja juriidilise auditi käigus pole probleeme.
TÜRCERTi sertifitseerimisasutus viib oma vastavushindamistegevuses läbi riiklike ja rahvusvaheliste akrediteerimisasutuste antud volitusi. Kui teil on kahtlusi, mis on ISO 22000-i sertifikaat ja mis kasu sellest võib olla, võite kohe pöörduda TÜRCERT-i sertifitseerimisasutuse poole, kui teil on vaja saada ISO 22000-i sertifikaat. TÜRCERT teenindab kõiki juhtimissüsteeme koos oma kogenud juhtide ja töötajatega.