Toit, mis on peamine toitumisallikas, muutub ohtlikuks ja inimeste tervisele ohtlikuks, kui tootmise ajal ei täideta piisavaid hügieenitingimusi.. Ohutu toiton puhtad toidud, mis ei kaota oma toiteomadusi ja on füüsikaliste, keemiliste ja mikrobioloogiliste aspektide osas puutumatud. Toidu riknemist põhjustavad tegurid ohustavad toiduohutust. Usaldusväärse toidu tootmine sõltub erinevatest allikatest pärit toiduga saastumise vältimisest tootmise kõigis etappides alates koristamisest kuni tarbijani. Valmistatud toidu tervis määratakse protsessides toimuva kontrolli abil.
Ametlikud asutused kontrollivad toote suhtes ainult tarbijale pakutavat lõpptoodet. Lõpptoote kontroll ei anna tavaliselt kogu teavet toote kohta. Kui toode on puudusega, ei paku see selle parendamiseks lahendust. Sellised kontrollid on ette nähtud ainult vigade tuvastamiseks. Tootmisega tegelevad organisatsioonid vastutavad aga kõigi tootmises kasutatavate sisendite eest, alates turustamisest kuni toote tootmiseni. See peab kohaldama kvaliteedikontrolli igal tootmisetapil. Kõik, mis otseselt ja kaudselt toodet mõjutab, nagu näiteks tooraine sisend, lisandid, pakkematerjalid ja töötajate puhastusreeglite järgimine, on kontrolli all. Lisaks välditakse energia ja ressursside tarbetut kasutamist, vähendatakse kulusid ja suurendatakse tootlikkust.
Täielikult toiduohutusel põhineva kvaliteedijuhtimissüsteemi otsing on alanud 1960-ilt. Astronautidele antava toidu tootmisel töötati välja riskijuhtimissüsteem, mida nimetatakse ohuanalüüsiks ja kriitilisteks kontrollpunktideks (HACCP).
ISO 22000 toiduohutuse haldussüsteem Postitatud 2005-is. Selle standardi eesmärk on tagada ohutu toidu edastamine ja jälgitavus kõigis tootmisetappides ja tootmisahela rõngaste vahel. See põhineb HACCP standardil. ISO 22000 standardi eesmärk on tagada, et tarbijad saavad rahvusvahelisel tasemel kvaliteetseid, usaldusväärseid ja tervislikke tooteid ja teenuseid.
ISO 22000 sertifikaat, toidutootmisettevõtted oma klientide vastu, et näidata, kui palju nad on lojaalsed toiduohutuse põhimõtetele ja toiduohutuse tagamine on vajalik. Organisatsioonid, kes soovivad seda dokumenti saada, peaksid looma ISO 22000 toiduohutuse haldussüsteemi ja tuvastama kõigi protsesside riskid. Seejärel peavad nad taotlema ISO 22000 sertifikaati, pöördudes sertimisasutuse poole.
Paljud sertifitseerimisasutused vastavad klientide erinevatele kvaliteedijuhtimissüsteemi sertifitseerimise nõuetele. Sertifitseerimisasutuse valimisel ei peaks olema rahul mitte ainult hinnauuringud, vaid ka selle organisatsiooni pädevus vastavushindamistegevuses ja mis veelgi tähtsam - millist riiklikku või rahvusvahelist akrediteerimisasutust nad peaksid volitama.
Üks suuremaid takistusi Euroopa Liiduga integreerumisel on toit. Euroopa Liit on selle teema suhtes väga tundlik. Ehkki valitsus üritab toiduohutust õigusnormidega parandada, julgustab ta toidutootjaid ja toiduga seotud organisatsioone saama ISO 22000 toiduohutuse sertifikaati.
TÜRCERTi sertifitseerimisasutus viib oma vastavushindamistegevuses läbi riiklike ja rahvusvaheliste akrediteerimisasutuste antud volitusi. Kui teil on kahtlusi, mis on ISO 22000-i sertifikaat, ja milliselt organisatsioonilt see sertifikaat hangitakse, kui on vaja hankida ISO 22000-i sertifikaat, võite kohe pöörduda TÜRCERTi sertifikaadiorganisatsiooni poole. TÜRCERT teenindab kõiki juhtimissüsteeme koos oma kogenud juhtide ja töötajatega.