Toiduohutus on tervislikena elada soovivate inimeste kõige olulisem vajadus ja õigus ning see on täielikult tootjate kohustus. Toiduainetööstuses tegutsevad organisatsioonid peavad pidevalt tootma vastavalt hügieenistandarditele ja tagama toodetud toidu ohutuse. Selleks peab ta looma toiduohutussüsteemid ja tagama süsteemi järjepidevuse.
Toiduohutuse kohta on ette valmistatud ja rakendatud erinevaid standardeid. Organisatsioonid, kes oma süsteemis ühte neist süsteemidest loovad ja haldavad, saavad taotluste alusel vastu võtta ka nende süsteemide dokumente. Keskendume nüüd lühidalt neile süsteemidele.
ISO 22000 toiduohutuse haldussüsteem
Aastal 2005 on rahvusvaheline standardiorganisatsioon kehtestanud standardid, mida toidukäitlejad peavad ohutuma ja tervislikuma toidu tootmiseks järgima, ning avaldas toiduohutuse juhtimissüsteemi ISO 22000.
Selle süsteemi eesmärk on suhelda tootjate, tarnijate, asutuste, tarbijate ja muude asjakohaste organisatsioonide vahel, et toitu saaks igal sammul jälgida. ISO 22000 standard toiduohutuse tagamiseks toiduahela igas etapis sisaldab HACCP põhimõtteid.
BRC toit, toiduohutussüsteem
Selle standardi koostasid Briti jaemüüjad 1998is ja see hõlmab nõudeid toidule, tarbekaupadele ja pakkematerjalidele. 2002i redaktsioonis lisati sertifitseerimise tingimused. Selle standardi peamine eesmärk on luua struktuur, mis sisaldab rahvusvahelisi toiduohutusstandardeid.
HACCP ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide süsteem
NAC töötas välja HACCP standardi, mis sisaldab nõudeid ohutule toiduhaldussüsteemile, 1960-is, et toota Ameerika armeele ohutut ja nullpuudulist toitu. Euroopa Liidu välja antud toiduhügieeni direktiiv 1993 kohustab HACCP standardit toiduainete tootmisel.
HACCP standardite eesmärk on pakkuda tarbijatele usaldusväärseid tooteid ja kehtestada toiduohutusnõuded. See standard põhineb aga ainult toiduainete tootmise etapil. Pärast 2006 aastat muutusid HACCP sertifikaadid aegunuks ja organisatsioonid naasisid ISO 22000 toiduohutuse juhtimissüsteemi standardite juurde.
Halali toidustandardid
Nende usuliste veendumuste kohaselt on Halal Foodi standardid välja töötatud inimestele, kes soovivad saada halali toitu ega taha kiusatusse sattuda. Halali toidustandardite peamine eripära on see, et kõik toidutootmistegevused, alates toorainete turule toomisest ettevõtetele ja nende pakkumisest tarbijatele, toimuvad vastavalt islami veendumuste põhimõtetele. Kõik toiduainete koostises kasutatavad ained peavad nii päritolu kui ka valmistamisviisi osas vastama islami kriteeriumidele. Teisest küljest eeldatakse, et toode vastab pakkematerjalide valiku ja ladustamistingimuste islami kriteeriumidele.
Kui soovite saada lisateavet toiduohutuse sertifikaatide kohta, on sertifitseerimisuuringute, kontrolli- ja katseuuringute ning koolitusteenuste valdkonnas tegutseva TÜRCERTi sertifitseerimisasutuse juhid ja töötajad alati teiega.