Turvalisuse suurenemine ja sellega paralleelselt on esiplaanile tõusnud üldsuse kaitse toidus esinevate ohtude eest. Need päevakorrad on süsteem, mis välistab toiduga seotud probleemid protsessis.
PUNANE YILDIZ - TOIDUOHUTUSE HALDAMISE KASU
- Usalduse saamine sektoris
- Toiduainete tootmise kindlustamine eeltingimustega programmide abil
- Konkurentsivõime saavutamine
- Toote ja teenuse kvaliteedi mõõdetav paranemine
- Toote tagastamise välistamine ebastandardse tootmise ja pildi kaitse vähenemise tõttu
- Distsipliini loomine tootmises ja operatsioonides
- Juhtimise tõhususe parandamine
- Esitatakse rahvusvahelistele turgudele sisenemise esimene tingimus, hõlbustades kaubandust kogu maailmas
- Kvaliteedikultuuri omamine ja arendamine
- Andmete kogumine ja kontroll tõhusama otsustusmehhanismi loomiseks
- Tõhusa automaatse juhtimissüsteemi juurutamise tagamine, mille eest vastutavad kõik töötajad
- Tõhus ajajuhtimine
- Tarbijate teadlikkus
- Tõhus varude kontroll ja andmete esitamine
- Tõhus klienditeenindus
- Hea koha saavutamine tarneahelas / usalduse loomine
- Tootepõhise lähenemise asemel süsteemne lähenemine
- Ressursside optimeerimine - sisemiselt ja kogu toiduahelas
- Parem planeerimine, vähem tootmisjärgseid kontrollimisi
- Täiustatud dokumentatsioon
- Eeltingimuste programmide süstemaatiline juhtimine
- Suurema tehnilise kompetentsi tagamine
- Dünaamiline teabevahetus tarnijate ja klientide, juhendajate ja muude huvitatud osapooltega toiduohutuse küsimustes
- Pakkuda süstemaatilist ja ennetavat lähenemisviisi toiduohutuse ohtude tuvastamiseks ja kontrollimeetmete rakendamiseks
- Tõsise ja professionaalse organisatsiooni loomine, kes teab oma kohustusi
- Suurenenud usaldus tooteohutuse vastu
- Tõendab dokumentide abil protsesside juhtimist
- Tõendusmaterjal spetsifikatsiooni ja regulatiivsete nõuete täitmise kohta.
PUNANE TÄHT - TOIDUOHUTUSE HALDAMISE SISU
1i rakendusala
2 viidatud standardid
3 tingimused ja retseptid
3.1 toiduohutus
3.2 toiduahel
3.3 toiduohutuse oht
3.4 toiduohutuse poliitika
3.5 uusim toode
3.6 vooskeem
3.7 kontrollmõõt
3.8 eeltingimuste programm
3.9 Operatiivne eeldusprogramm (OGP)
3.10 Kriitiline kontrollpunkt (CCP)
3.11 kriitiline piir
3.12-i jälgimine
3.13-i parandus
3.14 parandusmeetmed
3.15-i valideerimine
3.16-i kinnitamine
3.17i värskendus
4 toiduohutuse haldussüsteem
4.1 Üldtingimused
4.2i dokumenteerimisnõuded
5i juhtimisvastutus
5.1 juhtkonna pühendumus
5.2 Toiduohutuspoliitika
5.3 toiduohutuse juhtimissüsteemi kavandamine
5.4 vastutus ja volitused
5.5 toiduohutuse meeskonna juht
5.6-i suhtlus
5.7 hädaolukorraks valmisolek ja sellele reageerimine
5.8 Management ülevaade
6 ressursside haldamine
6.1 ressursside pakkumine
6.2 inimressursid
6.3 infrastruktuur
6.4 Töökeskkond
7 Turvaline toodete kavandamine ja juurutamine
7.1 General
7.2 eeldusprogrammid
7.3 ohuanalüüsi esmane etapp
7.4i ohuanalüüs
Operatiivsete eeltingimusprogrammide loomine
7.6 HACCP plaani väljatöötamine
7.7 OGP ja HACCP plaanides täpsustatud esialgse teabe ja dokumentide värskendamine
7.8i verifitseerimise kavandamine
7.9 jälgitavuse süsteem
7.10-i mittevastavuse kontroll
8 Toiduohutuse juhtimissüsteemi valideerimine, kontrollimine ja täiustamine
8.1 General
8.2 kontrollmõõtmiste kombinatsioonide valideerimine
8.3 seire ja mõõtmise juhtimine
8.4 toiduohutuse juhtimissüsteemi kontrollimine
Lisaks 8.5 täiendusartiklile sisaldab see lisaks ISO 22000 punkti 7.2.3 alla viidud alapunktidele veel viit viimast punkti:
- Hoonete struktuur ja paigutus
- Tööpiirkonna, hoonete ja lisaseadmete paigutus
- Lisavõimalused - õhk, vesi, energia, kütus
- Tugiteenused nagu jäätmed ja kanalisatsioon
- Varustuse sobivus, puhastamine, ennetav hooldus
- Tarnehaldus ja rakendused
- Ristsaastumise vältimise meetmed
- Puhastus- ja kanalisatsioonirakendused
- Kahjuritõrjemeetodid
- Personali hügieen ja töövõimalused
- Töötle rakendused ümber
- Toote tagasikutsumise protseduurid
- Ladustamistingimused
- Toodete ja tarbijate teave
- Toidukaitse, bioohutuse ja bioterrorismi rakendused
PUNANE TÄHT - KES SAAB VÕTTA TOIDUOHUTUSE HALDAMIST
Avalike või era-, toidu- ja toidukontakt võib olla seotud igasuguste tootmis- ja teenindussektori organisatsioonidega.
PUNANE TÄHT - KUIDAS SAADA TOIDUOHUTUSE JUHTIMISE TUNNISTUST
Juhtimissüsteemi loonud ja juurutanud ettevõtete sertifitseerimine on võimalik pärast järgmisi etappe:
1. PAKKUMISE etapp: ettevõtted, kes soovivad saada kinnitust süsteemi loomisel, saavad esmalt sertifitseerimisettevõtetelt hinnapakkumisi. Sertifitseerimisettevõtted määravad oma hinnad vastavalt atesteeritavas ettevõttes töötavate töötajate arvule ja ettevõtte piires olevatele projekteerimistingimustele. Kuna ettevõtte suurus nõuab kontrollimiseks rohkem päevi jne, tuleks kõigi auditiprotsesside läbiviimisel eelistada töötajate arvu. Kui hinnapakkumine võetakse vastu, kohaldatakse sertifitseeritavat ettevõtet.
2. MENETLUSTE faas: sertifitseerimist sooviv ettevõte teeb taotluse, täites taotlusvormi korrektselt ja täielikult ning koostades taotluse ajal juhtimissüsteemi dokumendid ja muud nõutavad lisadokumendid.
AUDITEERIMIS etapp: Ettevõtte audit viiakse läbi kavandatud kuupäeval. Audit algab avakoosolekuga. Seejärel külastatakse vastavalt auditeerimisprogrammile kohalikke osakondi ja audiitorid kontrollivad süsteeminõuete dokumente ja rakendusi. Pärast kõigi süsteemide ja osakondade auditeid hindavad audiitorid leide (kui neid on) ja annavad positiivse või negatiivse soovituse sertifitseerimiseks. Sellest otsusest teatatakse ettevõttele ka lõppkoosoleku kaudu. Kui auditirühma otsus muutub negatiivseks, palutakse sellega seotud mittevastavused parandada. Kui auditi meeskonna otsus on positiivne või pärast seda, kui mittevastavused on kinnitatud ja sertifitseerimisasutuse poolt kinnitatud (järelkontrolli või eksami käigus tehtud parandused, parandused toimetatakse sertifitseerimisasutusse ja õigsuse kontroll), hakkab meie sisekord toimima.
6: HANKELEPING: Kui aruanded vaadatakse läbi ja kinnitatakse vastavas komisjonis, koostatakse sertifikaadid ja sõlmitakse ettevõttega sertifitseerimisleping ning esitatakse ettevõttele vastav süsteemisertifikaat. Dokumendid ja leping kehtivad kolm aastat ja sel perioodil viiakse järelevalveaudit läbi vähemalt 1 korda aastas ja järgitakse süsteemitingimuste järjepidevust. Selle uurimise tulemuste ja lepingutingimuste põhjal jätkatakse neid uuringuid.
7. SERTIFIKAADI UUENDAMISE ETAPP: Üks või kaks kuud enne sertifikaadi kehtivuse lõppemist teeb sertifikaadi omanikfirma taotluse ja taotleb sertifikaadi pikendamist. Sel juhul auditeeritakse sertifikaati ja sertifikaadi kehtivusaeg jätkub esimese vaheauditiga, kui teine vaheaudit on lõpule viidud, jätkub see kolm (2) aastat (naaseb uuesti sertifitseerimise protsessi juurde).