Mặc dù đã có những tiến bộ đáng kể trong các lĩnh vực sản xuất, lưu trữ và phân phối thực phẩm lành mạnh và đáng tin cậy hơn, nhưng nhiều người vẫn phải đối mặt với rất nhiều bệnh truyền qua thực phẩm mỗi năm do tiêu thụ thực phẩm không lành mạnh. Tuy nhiên, mọi người nhận thức rõ hơn về thực phẩm đáng tin cậy và nhận thức được các vi sinh vật, chất hóa học khác nhau và sự nguy hiểm của chúng trong việc trình bày thực phẩm.

Quan điểm về kỹ thuật di truyền, sự phát triển trong công nghệ đóng gói, hạn chế sử dụng phụ gia thực phẩm, thuốc trừ sâu và thuốc thú y, dư lượng hóa chất trong thực phẩm, mycotoxin và các ứng dụng tương tự làm cho vấn đề này trở nên quan trọng hơn về rủi ro an toàn thực phẩm. Trong khi các công nghệ mới làm tăng sản xuất và đa dạng thực phẩm, họ đặt ra một số câu hỏi liên quan đến sự an toàn của thực phẩm. Phương pháp quốc tế đã được phát triển để giải quyết những mối quan tâm này.

Sản phẩm trong sản xuất thực phẩm Khi chỉ một phần của các thử nghiệm và phân tích không phải lúc nào cũng chính xác, đó là tìm kiếm một phương pháp có hệ thống hơn bao gồm tất cả các giai đoạn sản xuất. Hệ thống HACCP (Phân tích mối nguy và các điểm kiểm soát quan trọng) đã xuất hiện theo cách này. Sau đó, khi vấn đề đạt được tầm cỡ quốc tế với hiện tượng toàn cầu hóa, trong 2005, Tổ chức Tiêu chuẩn Quốc tế (ISO) đã công bố Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm ISO 22000. Mục tiêu của hệ thống này là đảm bảo rằng người tiêu dùng có quyền truy cập vào thực phẩm đáng tin cậy, chất lượng và tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên, trong tiêu chuẩn ISO 22000, các điều kiện tiên quyết không được thể hiện rõ ràng mà chỉ là các tuyên bố chung. Các điều kiện tiên quyết được đưa ra làm tiêu đề chính trong tiêu chuẩn ISO 22000. Tiêu chuẩn PAS 220 được thiết kế vì tình huống này không đủ về mặt an toàn thực phẩm. FSSC 22000 22000 Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm vừa là tiêu chuẩn ISO được dựa trên cả tiêu chuẩn và điều kiện tiên quyết 220 PAS được thiết kế để trình bày chi tiết hơn.

 

Đây là sự khác biệt đáng kể duy nhất giữa chúng, nhưng chi tiết này đã làm cho tiêu chuẩn FSSC 22000 được sử dụng rộng rãi hơn. Năm nay (2017) là bản cập nhật thứ tư của tiêu chuẩn này.