Toàn cầu hóa thương mại thực phẩm và sự phát triển nhanh chóng của ngành thực phẩm đã dẫn đến các phương pháp sản xuất và phân phối thực phẩm hiện đại hơn. Thực phẩm và thức ăn chăn nuôi được chế tạo bằng các phương pháp khác nhau so với trước đây và được gửi đến các điểm rất xa trong một thời gian rất ngắn.
Mặt khác, một số hệ thống đang được phát triển để đảm bảo an toàn thực phẩm. Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm FSSC 22000 được thiết kế để cung cấp an toàn thực phẩm trong nhiều lĩnh vực từ quy trình sản xuất nông nghiệp đến quy trình đóng gói, lưu trữ và vận chuyển. Nội dung của tiêu chuẩn FSSC 22000 như sau:
1. phạm vi
2. Tiêu chuẩn trích dẫn
3. Các điều khoản và định nghĩa (an toàn thực phẩm, chuỗi thực phẩm, nguy cơ an toàn thực phẩm, chính sách an toàn thực phẩm, sản phẩm cuối cùng, biểu đồ dòng chảy, biện pháp kiểm soát, chương trình tiên quyết, chương trình tiên quyết vận hành, điểm kiểm soát tới hạn, giám sát, điều chỉnh, hành động khắc phục, xác nhận, xác minh, cập nhật
4. Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (yêu cầu chung, yêu cầu tài liệu)
5. Trách nhiệm quản lý (cam kết quản lý, chính sách an toàn thực phẩm, lập kế hoạch hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, trách nhiệm và quyền hạn, trưởng nhóm an toàn thực phẩm, truyền thông, chuẩn bị và ứng phó khẩn cấp, xem xét quản lý)
6. Quản lý tài nguyên (cung cấp nguồn lực, nhân lực, cơ sở hạ tầng, môi trường làm việc)
7. Lập kế hoạch và triển khai sản phẩm an toàn (chung, chương trình tiên quyết, phân tích nguy cơ chính, phân tích nguy cơ, chuẩn bị chương trình tiên quyết vận hành, tạo kế hoạch HACCP, cập nhật thông tin và tài liệu ban đầu được quy định trong kế hoạch OGP và HACCP, lập kế hoạch xác minh, kiểm soát truy nguyên, kiểm soát không phù hợp )
8. Xác nhận, xác minh và cải tiến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (xác nhận chung, kết hợp kiểm soát kết hợp, kiểm soát giám sát và đo lường, xác minh hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, cải tiến)
Ngoài ra, tiêu chuẩn XNSCX của FSSC bao gồm các chất sau và năm mục bổ sung trong tiêu chuẩn ISO 22000:
1. tòa nhà Kết cấu và bố cục
2. Khu vực làm việc, vị trí của các tòa nhà và tập tin đính kèm
3. Các cơ sở phụ trợ (không khí, nước và tài nguyên năng lượng)
4. Các dịch vụ hỗ trợ như chất thải và nước thải
5. Thiết bị phù hợp, làm sạch và bảo trì
6. Quản lý vật liệu mua
7. Biện pháp phòng ngừa lây nhiễm chéo
8. Ứng dụng vệ sinh và vệ sinh
9. Kiểm soát dịch hại
10. Vệ sinh nhân viên
11. Quá trình tái xử lý
12. Quy trình thu hồi sản phẩm
13. Quy trình lưu trữ
14. Thông báo cho người tiêu dùng
15. Ứng dụng phòng vệ thực phẩm