Toiduohutussüsteemi standard BRC Food nõuab vastavust:

  • Juhtkonna pühendumus: BRC toit, toiduohutussüsteemi standard Nõuete täitmiseks on esiteks vaja kõrgema juhtkonna pühendumust.
  • HACCP plaan: toiduohutuse ja toodete kvaliteedi kontrollimine tootmise mis tahes etapis, keskendudes võimalikele toiduohutusohtudele, toote enda ja tootmisprotsessi ohutuse tagamisele.
  • Kvaliteedijuhtimissüsteem: Toiduohutussüsteemi aluseks olevate struktuuriliste ja juhtimispoliitikate ning protseduuride ettevalmistamine.
  • Eeltingimuslikud programmid: Toiduainete ohutuks tootmiseks toidusektoris oluliste keskkonna- ja töötingimuste tagamine. Need kontrollid kuuluvad heade tootmistavade ja heade hügieenitavade kohaldamisalasse.

BRC toit, toiduohutussüsteem Programmi iga jaotise alguses on sissejuhatav lõik. BRC toit, toiduohutussüsteemi sertifikaat Iga ettevõte, kes soovib hankida ja läbi viia auditi, võib sertifikaadi saada ainult juhul, kui see vastab käesolevas dokumendis sätestatud nõuetele.

Selle sertifikaadi saamiseks on vaja pidevat vastavust. Standardi artiklid hõlmavad ka muid aineid, mida nimetatakse "põhilisteks". Need põhinõuded kehtivad toidutootmisettevõtetes. toiduohutuse ja kvaliteedisüsteem on loomise ja rakendamise jaoks kriitilise tähtsusega. Need üksused on:

  • Tippjuhtkonna pühendumus ja pidev täiustamine (artikkel 1)
  • Toiduohutuskava, HACCP (artikkel 2)
  • Siseauditid (artikkel 3.5)
  • Parandus- ja ennetavad toimingud (artikkel 3.8)
  • Jälgitavus (element 3.9)
  • Infrastruktuur, tootevoog ja eraldamine (kirje 4.3.1)
  • Puhastus ja hügieen (artikkel 4.9)
  • Nõuded konkreetsete materjalide, allergeeni sisaldavate materjalide kasutamisele (artikkel 5.2)
  • Operatsioonide kontroll (artikkel 6.1)
  • Haridus (artikkel 7.1)

Sertifitseerimisasutus Kui mõnda neist ei ole võimalik ettevõtte auditeerimise käigus täita, ei saa BRC Food hankida toiduohutussüsteemi sertifikaati või olemasoleva sertifikaadi saab tühistada. Sel juhul viiakse kogu audit hilisemal korral uuesti läbi.

Organisatsioonid, kes soovivad saada BRC Food, toiduohutussüsteemi sertifikaati, võivad pöörduda süsteemi standardite ja ulatuse kohta selgitava teabe saamiseks TURCERTi sertifitseerimisasutuse kogenud juhtide ja töötajate poole.