Kui ettevõttes rakendatakse HACCP ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide süsteemi, tehakse kogemuste ja väljaõppe puudumise tõttu eriti vigu, eriti töötajates, palju vigu. Näiteks ei pruugi kõiki kriitilisi kontrollpunkte tuvastada. Mõne ettevõtte jaoks võtmetähtsusega kriitiliste kontrollpunktide tuvastamata jätmine tekitab praegusel hetkel praktikas probleeme. Kui ettevõte on rühmitanud kriitilised kontrollpunktid, siis eiratakse mõne kriitilise kontrollpunkti eripära.
Lisaks on veel üks kriitiline viga ebapiisavad või puudulikud kriitilised piirid. Piirangud ei tohi põhineda piisaval hulgal teaduslikel andmetel või ei pruugi parandusmeetmed olla sobivad ega kohaldatavad.
Teine viga võib olla see, et ohuanalüüside tegemisel ei võeta arvesse kõiki võimalikke toiduohutuse ohte või kui ohte ei ole piisavalt tuvastatud.
lõpuks HACCP ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide süsteem Projekteerimise ajal võidakse mõned tootmistegevuse etapid tähelepanuta jätta ja kõik vooskeemid pole koostatud.
Kõigi nende vigade vältimiseks on kasulik konsulteerida sertifitseerimisasutusega.
Tulgem nüüd HACCP ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide süsteemi sertifikaatKes saab võtta. Ehkki sellist klassifitseerimist on keeruline teha, saavad üldiselt järgmised ettevõtted oma ettevõttes HACCP ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide süsteemi installida ja soovi korral selle süsteemi sertifikaadi hankida:
• Toiduaineid tootvad ettevõtted
• Toiduainete tarnijad, hulgimüüjad ja jaemüüjad
• Pakendite ja pakkematerjalide tootmisega tegelevad ettevõtted
• Seemne- ja söödatootmisettevõtted
• põllumajandustootjate
• Lisandeid tootvad ettevõtted
• Toitlustus- ja toitlustusteenused
• Jae- ja toitlustusettevõtted ning lepingulised ettevõtted
• Transpordi, ladustamise ja turustamise ettevõtted
• Putukatõrjet ja muid sarnaseid teenuseid pakkuvad ettevõtted
• Toiduahelas kaudselt osalevad ettevõtted
• Puhastus- ja kanalisatsiooniteenused
• Puhastusvahendeid, seadmeid ja muid toiduga kokkupuutuvaid materjale tootvad ettevõtted
HACCP Ohuanalüüs ja kriitilised kontrollpunktid Ärge raisake aega, pöördudes TURCERTi sertifitseerimisasutuse kogenud juhtide ja töötajate poole, et saada lisateavet selle kohta, millised organisatsioonid saavad süsteemisertifikaadi.