Parim viis HACCP ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide süsteemi seadistamiseks on nõustamisteenuse saamine. Õpingud, mida saab alustada ilma õiget planeerimist tegemata ja vajalikku koolitust saamata, võivad võtta kaua aega ning põhjustada ka ebaõnnestumisi.
HACCP süsteem Esimene samm, mis tuleb teha, on moodustada HACCP meeskond, kes loob selle süsteemi ettevõttes ja tagab vajaliku koostöö. Selle meeskonna liikmed peaksid olema üldiselt tuttavad toiduohutuse põhimõtetega. Samuti peaksid neil olema teadmised võimalike ohtude riskitaseme ja olulisuse hindamiseks.
Teine samm on toodete või tooterühmade üksikasjalike kirjelduste esitamine. Toote määratlemisel tuleks esitada kasutatud tooraine, lisaainete ja muude ainete omadused ning teave toote moodustumise kohta.
Kolmas samm on luua vooskeem, mis hõlmab kõiki etappe toodetes kasutatavast toorainest kuni lõpptarbijani jõudmiseni. Protsesside selgitamiseks peaksid vooskeemid olema detailsed, kuid ei tohiks neid segi ajada. Kui vooskeemid on koostatud, tuleks protsesse tootmisliinil jälgida ja eksperdid ning tootmistöötajad kontrollida.
Neljas samm on ohuanalüüside läbiviimine. See ja käimasolevad sammud on juba tehtud HACCP ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide süsteemon seitse peamist põhimõtet.
Viies samm on kriitiliste kontrollpunktide väljaselgitamine.
Kuues samm on tuvastatud kriitiliste kontrollpunktide kriitiliste piiride määramine.
Seitsmes samm on tuvastatud kriitiliste kontrollpunktide seiretegevuse väljaselgitamine.
Kaheksas samm on parandusmeetmete ettevalmistamine.
Üheksas samm on dokumentatsiooni ja registreerimissüsteemi ettevalmistamine.
Viimane samm on kontrolliprotsesside väljaselgitamine.
Ettevõttes HACCP Ohuanalüüs ja kriitilised kontrollpunktid Kui süsteem on installitud, tuleb selle süsteemi sertifikaadi saamiseks, nagu ka kõigi kvaliteedisüsteemide jaoks, koostada käsiraamat, mis sisaldab kogu süsteemiga seotud teavet, protsesse, viiteid ja muud sarnast teavet.
TURCERTi sertimisagentuur on üks organisatsioone, mis pakub nõustamisteenuseid HACCP ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide süsteemi loomiseks. Võite pöörduda TURCERTi sertifitseerimisorgani kogenud juhtide ja töötajate poole, et saada lisateavet selle kohta, mida peate selle süsteemi seadistamiseks ja isegi oma ettevõttes HACCP ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide süsteemi installimiseks ja sertifitseerimiseks tegema.