Toiduainetööstuses on klientide eelistused ja ootused keskendunud toiduohutuse ja toidukvaliteedi tagamisele. Nende kahe funktsiooni koostoime tagamiseks on vaja süstemaatilist lähenemist. Kõige sagedamini kasutatavad meetodid on ISO 9001 kvaliteediturvasüsteem ning HACCP ohuanalüüs ja kriitiliste kontrollpunktide süsteem. Fakt, et need kaks süsteemi on installitud ja hallatud koos, suurendavad ettevõtte tulemusi koos nende loodud sünergiaga.
Toitumine on inimeste kõige põhilisem vajadus. Kui ohutud toidud ei rahulda toitumisvajadust, kannatab inimeste tervis tugevalt. Uuringute kohaselt kogeb tööstusriikides toidust põhjustatud haigusi igal aastal 10 protsenti kuni 30 protsenti elanikkonnast. 60 protsenti neist haigustest on põhjustatud halbadest töötlemisviisidest toiduainete tootmisel. Igal aastal sureb halva toidu põhjustatud kõhulahtisuse tõttu üle kahe miljoni lapse kogu maailmas. Need andmed näitavad toiduohutuse olulisust.
Toiduohutus on toidu kvaliteedi asendamatu aspekt. Kõik toiduohutuse tagamise sammud mõjutavad ka toidu kvaliteeti. HACCP ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide süsteemEhkki see on põhimõtteliselt toiduohutussüsteem, on see ka kvaliteedi tagamise süsteem.
Tervishoiu seisukohast ohutute ja kvaliteetsete toodete tootmine on viinud toidusektoris erinevate tavade ilmnemiseni, näiteks heade tootmistavade hea tava ja sanitaarpraktika. Mõlemad rakendused HACCP standardid ettevalmistamiseks. HACCP standardid vähendavad toiduohutuse riski täielikult.
HACCP ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide süsteemi eesmärk on tuvastada, kontrollida ja kindlustada ohutu toidu tootmine keemilistest, bioloogilistest ja füüsikalistest kriitilistest punktidest alates toorme tarnimisest kuni toidu tootmise esimeste sammudeni.
HACCP ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide süsteemi sertifikaat TURCERT on üks sertifitseerimisasutustest, mis pakub nõustamisteenuseid organisatsioonidele, kes soovivad hankida Lisateavet selle kohta, mis see dokument on, kuidas see vastu võetakse ja mida see teeb, võite võtta ühendust TURCERTi sertifitseerimisasutuse juhtide ja töötajatega.