Sel viisil suurendavad toidutootjad, kes asutavad ja haldavad oma ettevõttes HACCP ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide süsteemi, klientide usaldust ja tagavad klientidele kindluse, et nende toiduained on tervislikud ja ohutud. Kriitiliste kontrollpunktide väljaselgitamise ja nendega seotud protsesside dokumenteerimise kaudu võtavad ettevõtted tootmise ajal ennetava lähenemisviisi ja väldivad tarbetuid protsesse, näiteks toote hävitamine, turuleviidud toodete ümbertöötlemine või turult kõrvaldamine. Kõik need on tegurid, mis vähendavad kulusid ja suurendavad tootlikkust.

Inimeste tervist mõjutavate riskide juhtimine tõstab toote kvaliteeti. See tähendab, et ettevõtte kaubamärgi väärtus tõuseb ja maine kasvab.

Kõigi nende eeliste saamise viis HACCP ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide süsteemjärgib. Süsteemi peamised põhimõtted on järgmised:

  • Kriitiliste kontrollpunktide määramine
  • Tehke kindlaks kriitiliste kontrollpunktide jälgimise meetod
  • Ohuanalüüs
  • Kriitiliste piiride määramine
  • Kontrollimata punktide olemasolul jälgige neid protsesse ja võtke vajadusel parandusmeetmeid
  • Juhtimisprotsesside loomine süsteemi tõhusa rakendamise kontrollimiseks
  • Nende põhimõtete rakendamiseks peetakse dokumenteeritud uuringut, mis sisaldab äriprotsesse, rakenduse juhiseid ja dokumente

HACCP Ohuanalüüs ja kriitiliste kontrollpunktide süsteemNeed seitse peamist põhimõtet on üldtunnustatud.

Selle tulemusena HACCP standardidnõuab toidutootmisettevõtetes tervislikuks ja ohutuks tootmiseks vajalike puhastustingimuste kindlaksmääramist ja nende tingimuste tagamist. Puhastustingimused hõlmavad seadmete, keskkonna ja kasutatud toorainete puhastamist, samuti töötajate puhastamist. Selle eesmärk on välja selgitada põhjused, mis neid tooteid kasutavate inimeste tervisele ohtu seavad, ja võtta tarvitusele ettevaatusabinõud selle ohu kõrvaldamiseks.

Kui soovite saada täpsemat teavet HACCP ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide süsteemi põhiprintsiipide kohta, on TURCERTi sertifitseerimisorganisatsioonide juhid ja töötajad valmis toetama.