HACCP ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide süsteemi loomine ja toimimine toidutootmisettevõtetes ei ole ainult nendele ettevõtetele kasulik. HACCP standardidpõhjustab teadlikkust toiduohutusest ühiskonnas ja muudab inimesed valivamaks. Kuna nende standardite rakendamine tagab ettevõtetes toodete ohutuse, põhjustab see kaudselt toodete kvaliteedi tõusu.

HACCP ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide süsteemon määratletud järgmiselt:

  • HACCP meeskonna moodustamine
  • Toote kirjeldus
  • Kirjeldage süsteemi kavandatud kasutust
  • Töövooskeemi koostamine
  • Vooskeemide kontrollimine
  • Ohuanalüüs
  • Kriitiliste kontrollpunktide määramine
  • Avastatud kriitiliste kontrollpunktide kriitiliste piiride määramine
  • Tehke kindlaks tuvastatud kriitiliste kontrollpunktide seiretegevus
  • Parandusmeetmete määramine
  • Dokumentatsiooni ettevalmistamine ja registreerimisprotsess
  • Kontrolliprotsesside määramine

Nagu näha, pakub HACCP ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide süsteem 12-astmelist ulatust, mis hõlmab seitset põhiprintsiipi.

HACCP ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide süsteemi standardidon lähenemisviis võtta kontrollimeetodi asemel vajalikud meetmed. Süsteem nõuab kriitiliste kontrollpunktide kindlaksmääramist ja nendes punktides kriitiliste piiride rakendamist, pidades samal ajal nende üle arvestust. Sel viisil pääsevad töötajad hõlpsalt juurde asjakohasele teabele. See pakub teadaolevatest juhtimismeetoditest kiiremat ja usaldusväärsemat lahendust.

Tänu nendele avaldatud eelistele suurendavad HACCP standardid ettevõtte mainet ja tuntust rahvusvahelistel turgudel ning annavad ettevõttele konkurentsieelise. Seetõttu pakub see ettevõtte toodete eksportimisel suurt mugavust.

Lühidalt, HACCP süsteem on süsteem, mis nõuab ohtude analüüsi toidu tootmisetappides ja võimalike ohtude vältimiseks vajalike kriitiliste kontrollpunktide kindlaksmääramist.

Ettevõtted, kes soovivad saada HACCP ohuanalüüsi ja kriitiliste kontrollpunktide süsteemi sertifikaati, võivad süsteemi standardite ja ulatuse täiendavaks selgitamiseks pöörduda TURCERTi sertifitseerimisasutuse kogenud juhtide ja töötajate poole.