Voedselveiligheid is de meest elementaire behoefte en het recht van mensen die gezond willen zijn en het is volledig de verantwoordelijkheid van de fabrikanten. Organisaties die actief zijn in de voedingssector moeten continu produceren in overeenstemming met de hygiënenormen en ervoor zorgen dat het geproduceerde voedsel veilig is. Hiertoe moet het voedselveiligheidssystemen opzetten en de continuïteit van het systeem waarborgen.

Er zijn verschillende normen voor voedselveiligheid opgesteld en geïmplementeerd. Organisaties die een van deze systemen in hun bedrijf opzetten en beheren, kunnen ook documenten van deze systemen ontvangen voor verzoeken. Laten we ons nu kort concentreren op deze systemen.

ISO 22000 voedselveiligheidsbeheersysteem

In het jaar 2005 heeft de International Standards Organization de normen opgesteld waaraan voedingsbedrijven moeten voldoen om veiliger en gezonder voedsel te produceren en heeft het ISO 22000 voedselveiligheidsbeheersysteem gepubliceerd.

Dit systeem is bedoeld om te communiceren tussen producenten, leveranciers, autoriteiten, consumenten en andere aanverwante organisaties en zo te zorgen dat voedsel bij elke stap kan worden gecontroleerd. De ISO 22000-norm voor het garanderen van voedselveiligheid in elke fase van de voedselketen omvat HACCP-principes.

BRC Food, voedselveiligheidssysteem

Deze norm is opgesteld door Britse retailers in 1998 en omvat de vereisten voor voedsel, consumentenproducten en verpakkingsmaterialen. Bij de herziening van 2002 zijn certificeringsvoorwaarden toegevoegd. Het hoofddoel van deze norm is om een ​​structuur in te stellen die internationale voedselveiligheidsnormen omvat.

HACCP-gevarenanalyse en kritisch controlepuntensysteem

De HACCP-standaard, die eisen bevat voor een veilig voedselbeheersysteem, is door NASA in 1960 ontworpen om veilig en zonder fouten voedsel te produceren voor het Amerikaanse leger. De voedingshygiënerichtlijn van de Europese Unie in 1993 verplicht de HACCP-norm in de voedselproductie.

HACCP-normen zijn bedoeld om betrouwbare producten aan consumenten te leveren en stellen de voedselveiligheidsvereisten vast. Deze norm is echter alleen gebaseerd op de productiefase van de voedselproductie. Na het 2006-jaar zijn de HACCP-certificaten verouderd en zijn organisaties teruggekeerd naar ISO 22000 Food Safety Management System-normen.

Halal-voedingsnormen

Volgens hun religieuze opvattingen zijn Halal Food-normen ontwikkeld voor mensen die halal voedsel willen eten en niet in verleiding willen komen. Het belangrijkste kenmerk van de halal-voedingsnormen is dat alle producten worden geproduceerd in overeenstemming met de beginselen van de islamitische overtuiging, te beginnen bij de invoer van grondstoffen voor de ondernemingen en het aanbieden ervan aan consumenten. Alle stoffen die worden gebruikt in de samenstelling van het voedingsproduct moeten voldoen aan islamitische criteria in termen van zowel de bron als de productiemethode. Aan de andere kant wordt verwacht dat het product voldoet aan de islamitische criteria voor de selectie van verpakkingsmaterialen en opslagomstandigheden.

Als u meer informatie wilt over de certificaten over voedselveiligheid, zullen de managers en medewerkers van de certificatie-instelling van TÜRCERT die werkzaam zijn op het gebied van certificeringsstudies, inspectie- en teststudies en trainingsdiensten altijd bij u zijn.