De toename van de veiligheid en parallel daarmee de bescherming van het publiek tegen de gevaren van voedsel komt naar voren. Deze agenda's zijn het systeem dat voedselgerelateerde problemen in het proces wegneemt.

 

RED YILDIZ - VOORDELEN VAN HET BEHEER VAN VOEDSELVEILIGHEID

  • Vertrouwen krijgen in de sector
  • De voedselproductie beveiligen met vooraf vereiste programma's
  • Concurrentievermogen verkrijgen
  • Meetbare verbetering in product- en servicekwaliteit
  • Eliminatie van productrendementen door vermindering van niet-standaard productie en beeldbescherming
  • Creëren van discipline in productie en operaties
  • Verbetering van de effectiviteit van het management
  • Het verstrekken van de eerste vereiste voor toegang tot internationale markten, waardoor handel over de hele wereld gemakkelijker wordt
  • Een cultuur van kwaliteit bezitten en ontwikkelen
  • Gegevensverzameling en -controle om een ​​effectiever beslissingsmechanisme te creëren
  • Zorgen voor de implementatie van een effectief auto-controlesysteem met de gemeenschappelijke verantwoordelijkheid van alle werknemers
  • Effectief tijdmanagement
  • Bewustwording van de consument
  • Efficiënt voorraadbeheer en gegevensverstrekking
  • Effectieve klantenservice
  • Een goede plaats verwerven in de supply chain / vertrouwen opbouwen
  • Systeembenadering in plaats van productbenadering
  • Optimalisatie van bronnen - intern en doorheen de voedselketen
  • Betere planning, minder verificatie na de productie
  • Verbeterde documentatie 
  • Systematisch beheer van basisvoorwaardenprogramma's
  • Zorgen voor meer technische competentie
  • Dynamische communicatie met leveranciers en klanten, supervisors en andere geïnteresseerde partijen over voedselveiligheidsaspecten
  • Geef een systematische en preventieve aanpak voor het identificeren van gevaren voor de voedselveiligheid en het implementeren van beheersmaatregelen
  • Het creëren van een serieuze en professionele organisatie die haar verplichtingen kent
  • Verhoogd vertrouwen in productveiligheid
  • Biedt bewijs van procesbeheersing met documenten
  • Biedt bewijs van overeenstemming met de specificaties en wettelijke vereisten.

 

RODE STER - INHOUD VAN DE VOEDSELVEILIGHEIDSBEHEER

1 bereik 

2 geciteerde normen 

3 Voorwaarden en recepten

3.1 Voedselveiligheid 

3.2 Voedselketen 

3.3 Gevaar voor voedselveiligheid 

3.4 Voedselveiligheidsbeleid 

3.5 nieuwste product 

3.6 Stroomdiagram 

3.7 Regelmaat 

3.8 Voorwaarde-programma 

3.9 Operationeel basisvoorwaardenprogramma (OGP) 

3.10 Kritiek beheerspunt (CCP) 

3.11 Kritieke limiet 

3.12-tracking 

3.13-correctie 

3.14 Corrigerende actie 

3.15-validatie 

3.16-verificatie 

3.17-update 

4 Voedselveiligheidsbeheersysteem 

4.1 Algemene voorwaarden 

4.2 Documentatievereisten 

5 Managementverantwoordelijkheid 

Het commitment van 5.1 Management 

5.2 Voedselveiligheidsbeleid 

5.3 Planning van voedselveiligheidsmanagementsysteem 

5.4 Verantwoordelijkheid en autoriteit 

5.5 Teamleider voedselveiligheid 

5.6-communicatie 

5.7 Voorbereiding en reactie op noodsituaties 

5.8 Managementoverzicht 

6 Resourcemanagement 

6.1 Beschikbaar stellen van middelen 

6.2 Human Resources 

6.3-infrastructuur 

6.4 Werkomgeving 

7 Veilige productplanning en -implementatie 

7.1 Algemeen

7.2 Vereiste programma's 

7.3 Primaire stadia van het uitvoeren van gevarenanalyse 

7.4 Hazard analysis 

Operationele basisvoorwaardenprogramma's creëren 

Ontwikkeling van 7.6 HACCP-plan 

Update van de initiële informatie en documenten gespecificeerd in 7.7 OGP- en HACCP-plannen 

7.8 Verificatieplanning 

7.9 Traceerbaarheidssysteem 

7.10 Non-conformiteitscontrole 

8 Validatie, verificatie en verbetering van het voedselveiligheidsmanagementsysteem 

8.1 Algemeen 

8.2 Validatie van combinaties van beheersmaatregelen 

8.3 Controle en meetcontrole

8.4 Verificatie van voedselveiligheidsbeheersysteem 

Naast de 8.5 Verbeteringsitems bevat het de laatste vijf items naast de subclausules die onder clausule 22000 van de ISO 7.2.3-norm vallen:

  • Structuur en lay-out van gebouwen
  • Indeling van het werkgebied, gebouwen en bijlagen
  • Hulpvoorzieningen - lucht, water, energie, brandstof
  • Ondersteunende diensten zoals afval en riolering
  • Toepasbaarheid van apparatuur, reiniging, preventief onderhoud
  • Voorraadbeheer en applicaties
  • Maatregelen om kruisbesmetting te voorkomen
  • Reiniging en sanitaire toepassingen
  • Ongediertebestrijdingsmethoden
  • Hygiëne en werkfaciliteiten voor personeel
  • Rework-applicaties
  • Product recall-procedures
  • Opslagcondities
  • Product- en consumenteninformatie
  • Toepassingen op het gebied van voedselbescherming, bioveiligheid en bioterrorisme

 

RODE STER - WIE KAN GEBRUIK MAKEN VAN VOEDSELVEILIGHEIDSBEHEER

Publieke of private, food- en food-contacten met allerlei organisaties in de productie- en dienstensector kunnen plaatsvinden.

 

RODE STER - HOE KRIJGT U EEN VOEDSELVEILIGHEIDSBEHEER CERTIFICAAT

De certificering van de bedrijven die het managementsysteem hebben opgezet en geïmplementeerd, kan worden gerealiseerd na de volgende fasen:

1 AANBIEDINGSSTAP: De bedrijven die willen worden gecertificeerd als hebben het systeem eerst gevestigd, krijgen een prijsofferte van de certificatiebedrijven. Certificatiebedrijven bepalen hun prijzen op basis van het aantal personeelsleden dat werkzaam is in het te certificeren bedrijf en de ontwerpvoorwaarden binnen het bereik van het bedrijf. Aangezien de omvang van het bedrijf meer inspectiedagen vereist, enz., Moet het aantal werknemers prioriteit krijgen bij het uitvoeren van alle processen van de audit. Als de prijsaanbieding wordt aanvaard, is de te certificeren onderneming van toepassing.

2. PROCEDURES FASE: De onderneming die gecertificeerd wil worden, doet de aanvraag door het aanvraagformulier correct en volledig in te vullen en de Managementsysteemdocumenten en andere vereiste aanvullende documenten voor te bereiden tijdens de aanvraag.

3. AUDITFASE: bedrijfsaudit wordt uitgevoerd op de geplande datum. De audit begint met de openingsvergadering. Vervolgens worden overeenkomstig het auditprogramma relevante afdelingen ter plaatse bezocht en worden documenten en toepassingen van systeemvereisten door de auditors onderzocht. Na de audits van alle systemen en afdelingen evalueren de auditors de bevindingen, indien aanwezig, en doen ze een positieve of negatieve aanbeveling voor de certificering. Deze beslissing wordt ook aan het bedrijf meegedeeld via de slotvergadering. Als de beslissing van het auditteam negatief wordt, worden de gerelateerde non-conformiteiten gevraagd om te worden gecorrigeerd. Als de beslissing van het auditteam positief is of nadat de afwijkingen door de certificatie-instelling zijn bevestigd en bevestigd (correcties die zijn aangebracht tijdens de follow-upcontrole of het onderzoek, de correcties zijn bezorgd bij de certificatie-instelling en de verificatie van de juistheid), begint onze interne procedure te werken.

6 CONTRACT FASE: Indien de rapporten worden beoordeeld en goedgekeurd door de relevante commissie, worden certificaten opgesteld en wordt een certificatieovereenkomst gesloten met het bedrijf en wordt het relevante systeemcertificaat bij het bedrijf ingediend. De documenten en het contract zijn drie jaar geldig en gedurende deze periode wordt de supervisie-audit minstens 1 keer per jaar uitgevoerd en wordt de continuïteit van de systeemvoorwaarden gevolgd. Op basis van de resultaten van dit onderzoek en de voorwaarden van het contract, worden deze onderzoeken voortgezet.

7. CERTIFICAATVERLENGINGSFASE: Een of twee maanden voordat het certificaat verloopt, dient het bedrijf van de certificaathouder een aanvraag in en vraagt ​​om verlenging van het certificaat. In dit geval wordt het certificaat geaudit en gaat de geldigheidsperiode van het certificaat verder met de eerste tussentijdse inspectie, als de 2e tussentijdse inspectie voorbij is, loopt deze drie (3) jaar door (keert terug naar het hercertificeringsproces).