Toiduohutus on toodetud toidu tarbimisel tekkida võivate ohtude olemasolu ja taseme küsimus. Toiduohutuse ohud võivad tekkida toiduahela mis tahes punktis. Seetõttu tuleb toiduahela kõiki punkte piisavalt kontrollida. Inimeste tervis Selle osas on see vajadus.

Selles suhtes toiduohutus on kõigi toiduahelas osalevate osapoolte ühine vastutus. Igasugune hooletus või üleastumine selle ahela mis tahes punktis võib põhjustada tõsiseid ebamugavusi, alatoitlust, kahjustada inimesi ja isegi surma. Selle põhjustanud organisatsiooni puhul võib see põhjustada halva kvaliteediga kaupade ja teenuste tootmist, halva nime kandmist ja sellest tulenevalt sissetulekute kaotust.

ISO 22000 toiduohutuse haldussüsteemon süsteem, mis tuvastab, kõrvaldab need nõrgad ahelad toiduahelas ja kõrvaldab toidust tulenevad ohud ning tagab ohutuse kogu toiduahelas.

Toiduohutuse juhtimissüsteem kontrollib toidutootmises kasutatavate toorainete ja lisaainete kontrolli, tootmises kasutatavate masinate ja muude seadmete kontrolli, tootmiskoha hooldus- ja hügieenitingimusi, töötajate ja külastajate kontrolli hügieenitingimuste osas, ladustamise ja transportimise kontrollimist, tarnijate valimist ja hindamist. ja kommunikatsioon, haridus jms.

ISO 22000 standardid Toiduohutuse juhtimissüsteem nõuab uuringut, mis sisaldab järgmisi peamisi pealkirju:

·         Juhtkonna vastutus (tippjuhtkonna pühendumus, toiduohutuspoliitika, volitused ja vastutus, toiduohutusmeeskond, kõrgema juhtkonna ülevaade)

·         Ressursside juhtimine (uuringu läbiviimiseks vajalik personal, infrastruktuur ja töökeskkond)

·         Toote ohutu kavandamine ja realiseerimine (ohuanalüüsi läbiviimine, kavandamine, protsesside tuvastamine ja dokumenteerimine, verifitseerimise kavandamine, jälgitavuse süsteem, mittevastavuse kontroll)

·         Toiduohutuse juhtimissüsteemi valmimine, kontrollimine ja parendamine (toiduohutuse juhtimissüsteemi kontrollimine, seire ja mõõtmise kontrollimine, pidevad täiustööd, süsteemi uuendamine)

ISO 22000 toiduohutuse juhtimissüsteemi sertifikaat organisatsioonid saavad pöörduda TURCERTi sertifitseerimisasutuse kogenud juhtide ja töötajate poole selgitava teabe saamiseks süsteemi standardite ja ulatuse kohta.