Toiduainete tootmise ohutuse tagamine on inimeste tervise kaitsmiseks ülitähtis. Mõningaid kemikaale kasutatakse toiduainete tootmisel kasutatava tooraine tootmisel ja käitlemisel ning need on ohtlikud, kuna neid kasutatakse kontrollimata. Nii palju, et looduslikud mürgised ained, töötlemise käigus tekkivad toksiinid, plii, arseen, elavhõbedasarnased raskmetallid, tööstuskemikaalid ja pakendimaterjale läbivad materjalid on ohtlikud ained, millest keegi isegi ei mõtleks. Ja kui nendega ühinevad pettused, mis ohustavad toiduohutust, on ohu suurus ilmne. Seadused ja määrused kehtestavad selliste ainete kasutamisele kohustuslikud piirangud.

kuid toiduahel Selles on liiga palju elemente ja kahjulike kemikaalide toidu sissepääsu takistamine mis tahes etapis pole nii lihtne, kui tundub. Toodete jälgitavus on toiduohutuse tagamise oluline samm. Süsteem, mis selle tagab ISO 22000 toiduohutuse haldussüsteem"Dr. See süsteem sisaldab standardeid, mille abil hoida toiduainete tootmisetapid kontrolli all alates toote põllul kasvatamise etapist kuni pakkimise, ladustamise ja lähetamiseni.

ISO 22000 standardidVastavuse tagamiseks peavad toidutootmisorganisatsioonidel olema mõned põhikriteeriumid. Näiteks HACCP standardid, mis eksisteerisid enne nende standardite vastuvõtmist ja rakendamist organisatsioonis. See tähendab, et kriitilised kontrollpunktid on kindlaks tehtud ja ära hoitud. Lisaks tuleb tootmisprotsessid tuvastada ja dokumenteerida. Lisaks pole kvaliteedijuhtimissüsteemi loomine kohustus, vaid lisaväärtus.

Siit edasi, nüüd ISO 22000 Saame vaadata toiduohutuse juhtimissüsteemi põhiprintsiipe:

  • Olukorrad, mis võivad igas etapis olla ohtlikud, tuleks kindlaks teha ja hinnata. See on nn ohuanalüüs.
  • Ohu korral tuleks võtta vajalikke ettevaatusabinõusid. See tähendab, et kontrollpunktid tuleks kindlaks teha ja mida tuleks teha.
  • Tuleks määratleda kõik toidutootmise etapid, sealhulgas toote tooraine olek, kasutatavad lisandid, tootega kokkupuutuvad pakkematerjalid ja lõpptoote omadused.
  • Kõik järjestikuse toiduahela rõngad peavad olema jälgitavad.

ISO 22000 Toiduohutus Kui soovite saada täpsemat teavet juhtimissüsteemi aluspõhimõtete kohta, on TURCERTi sertifitseerimisasutuse juhid ja töötajad valmis toetama.