Het opzetten en exploiteren van HACCP-gevarenanalyses en kritieke controlepunten in voedselproducerende bedrijven is niet alleen gunstig voor die bedrijven. HACCP-normenzorgt voor bewustwording van voedselveiligheid in de samenleving en maakt mensen selectiever. Omdat de toepassing van deze normen om productveiligheid in bedrijven te waarborgen, indirect leidt tot een verhoging van de kwaliteit van producten.

HACCP-gevarenanalyse en kritisch controlepuntensysteemis als volgt bepaald:

  • Vorming van het HACCP-team
  • Productbeschrijving
  • Beschrijf het beoogde gebruik van het systeem
  • Een werkstroomschema maken
  • Verificatie van stroomdiagrammen
  • Gevaren analyse
  • Bepaling van kritische beheerspunten
  • Bepaling van kritieke limieten voor gedetecteerde kritieke beheerspunten
  • Identificeer monitoringactiviteiten voor geïdentificeerde kritieke controlepunten
  • Bepaling van corrigerende acties
  • Voorbereiding van documentatie en registratieproces
  • Bepaling van verificatieprocessen

Zoals te zien is, biedt de HACCP-gevarenanalyse en het kritieke controlepuntensysteem een ​​uit twaalf stappen bestaande scope die zeven basisprincipes omvat.

HACCP-gevarenanalyse en kritieke controlepunten Systeemstandaardenheeft de aanpak om de nodige maatregelen te nemen in plaats van de controleaanpak. Het systeem vereist dat kritieke beheerspunten worden geïdentificeerd en kritische limieten worden toegepast op deze punten, terwijl er gegevens over worden bijgehouden. Op deze manier hebben werknemers gemakkelijk toegang tot de relevante informatie. Dit levert een snellere en betrouwbaardere oplossing op dan bekende controlemethoden.

HACCP-normen verhogen het prestige en de erkenning van het bedrijf op de internationale markten dankzij deze onthulde voordelen en bieden een concurrentievoordeel voor het bedrijf. Daarom biedt het veel gemak bij het exporteren van de producten van het bedrijf.

Kortom, het HACCP-systeem is een systeem dat de analyse vereist van gevaren in de productiefasen van voedsel en de identificatie van kritieke controlepunten die mogelijke gevaren voorkomen.

Bedrijven die de HACCP-gevarenanalyse en het kritieke beheerspuntensysteemcertificaat wensen, kunnen van toepassing zijn op de ervaren managers en medewerkers van de certificatie-instantie van TURCERT voor verdere verduidelijking van de normen en de reikwijdte van het systeem.