Op deze manier zorgen voedselproducerende bedrijven die de HACCP-gevarenanalyse en het kritieke controlepuntensysteem opzetten en beheren in hun ondernemingen ervoor dat het vertrouwen van de klant toeneemt en dat klanten ervan verzekerd zijn dat hun voedingsproducten gezond en veilig zijn. Door kritieke controlepunten te identificeren en de processen te documenteren, nemen bedrijven een preventieve aanpak tijdens de productie en voorkomen ze onnodige handelingen zoals productvernietiging, herverwerking of herinnering van producten. Dit zijn allemaal factoren die de kosten verlagen en de productiviteit verhogen.

Het beheersen van de risico's die de gezondheid van mensen beïnvloeden, verhoogt de kwaliteit van het product. Dit betekent dat de merkwaarde van het bedrijf toeneemt en het imago toeneemt.

De manier om al deze voordelen te krijgen HACCP-gevarenanalyse en kritisch controlepuntensysteemvolgt de principes van. De basisprincipes van het systeem zijn als volgt:

  • Bepaling van kritische beheerspunten
  • Identificeer een methode voor het bewaken van kritische beheerspunten
  • Gevaren analyse
  • Bepaling van kritische limieten
  • Als er ongecontroleerde punten zijn, deze processen volgen en indien nodig corrigerende maatregelen nemen
  • Opzetten van controleprocessen om de effectieve implementatie van het systeem te beheersen
  • Om deze principes te implementeren, werd een documentatiestudie met bedrijfsprocessen, applicatie-instructies en records bijgehouden

HACCP Hazard Analysis en Critical Control Points SystemDeze zeven basisprincipes worden algemeen aanvaard.

Dientengevolge HACCP-normenvereist de bepaling van de reinigingsomstandigheden die vereist zijn voor een gezonde en veilige productie in voedselproducerende bedrijven en het waarborgen van deze voorwaarden. De reinigingsomstandigheden omvatten het reinigen van de apparatuur, de omgeving en de gebruikte grondstoffen evenals het schoonmaken van de werknemers. Het doel is om de redenen te identificeren die een risico vormen voor de gezondheid van de mensen die deze producten zullen gebruiken en om voorzorgsmaatregelen te nemen om dit risico te elimineren.

Als u meer gedetailleerde informatie wilt krijgen over de basisprincipes van de HACCP-gevarenanalyse en het kritieke controlepuntensysteem, zijn de managers en medewerkers van de certificeringsorganisatie van TURCERT klaar om te ondersteunen.