Cách tốt nhất để thiết lập Hệ thống phân tích và kiểm soát mối nguy hiểm nghiêm trọng của HACCP là nhận dịch vụ tư vấn. Các nghiên cứu có thể được bắt đầu mà không lập kế hoạch đúng và nhận được đào tạo cần thiết có thể mất nhiều thời gian và cũng có thể dẫn đến thất bại.
Hệ thống HACCP Bước đầu tiên cần thực hiện là thành lập một nhóm HACCP sẽ thiết lập hệ thống này trong công ty và cung cấp sự hợp tác cần thiết. Các thành viên của đội này nên làm quen với các nguyên tắc an toàn thực phẩm nói chung. Họ cũng nên có kiến thức để đánh giá mức độ rủi ro và tầm quan trọng của các mối nguy tiềm ẩn.
Bước thứ hai là cung cấp các mô tả chi tiết về sản phẩm hoặc nhóm sản phẩm. Khi xác định sản phẩm, cần đưa ra các đặc tính của nguyên liệu thô, phụ gia và các chất khác được sử dụng và thông tin hình thành của sản phẩm.
Bước thứ ba là tạo ra một sơ đồ bao gồm tất cả các bước từ nguyên liệu thô được sử dụng trong các sản phẩm đến giao hàng cho người dùng cuối. Lưu đồ nên được chi tiết để giải thích các quy trình, nhưng không gây nhầm lẫn để ngăn chúng bị theo dõi. Khi sơ đồ đã được chuẩn bị, các quy trình cần được giám sát trên dây chuyền sản xuất và được xác nhận bởi các chuyên gia và công nhân sản xuất.
Bước thứ tư là tiến hành phân tích mối nguy. Bước này và các bước đang diễn ra đã Phân tích mối nguy hiểm và hệ thống điểm kiểm soát quan trọng của HACCPlà bảy nguyên tắc cơ bản.
Bước thứ năm là xác định các điểm kiểm soát quan trọng.
Bước thứ sáu là xác định các giới hạn tới hạn cho các điểm kiểm soát tới hạn được phát hiện.
Bước thứ bảy là xác định các hoạt động giám sát đối với các điểm kiểm soát tới hạn đã xác định.
Bước thứ tám là chuẩn bị các hành động khắc phục.
Bước thứ chín là chuẩn bị tài liệu và hệ thống đăng ký.
Cuối cùng, bước cuối cùng là xác định các quy trình xác minh.
Trong một công ty HACCP Phân tích mối nguy và các điểm kiểm soát tới hạn Khi hệ thống được cài đặt, nếu cần phải có chứng chỉ của hệ thống này, như trong tất cả các hệ thống chất lượng, Sổ tay chứa tất cả thông tin liên quan đến hệ thống, quy trình, tài liệu tham khảo và thông tin tương tự sẽ được chuẩn bị.
Chứng nhận TURCERT là một trong những tổ chức cung cấp dịch vụ tư vấn cho việc thiết lập Hệ thống phân tích mối nguy và các điểm kiểm soát quan trọng của HACCP. Bạn có thể liên hệ với các nhà quản lý và nhân viên có kinh nghiệm của tổ chức chứng nhận TURCERT để tìm hiểu thêm về những gì bạn cần làm để thiết lập hệ thống này và thậm chí cài đặt và chứng nhận Hệ thống phân tích nguy cơ và kiểm soát quan trọng của HACCP trong doanh nghiệp của bạn.