Het waarborgen van de veiligheid van de voedselproductie is van vitaal belang voor de bescherming van de menselijke gezondheid. Sommige chemicaliën worden gebruikt bij de productie en verwerking van grondstoffen die worden gebruikt bij de productie van voedingsmiddelen en ze zijn gevaarlijk in de mate van ongecontroleerd gebruik. In feite zijn natuurlijke toxische stoffen, toxines die tijdens de verwerking worden geproduceerd, zware metalen zoals lood, arseen, kwik, industriële chemicaliën en materialen die door verpakkingsmaterialen gaan, gevaarlijke stoffen die niemand zou bedenken. En als ze worden vergezeld door frauduleuze stoffen die de voedselveiligheid bedreigen, is de omvang van het gevaar overduidelijk. Wetten en voorschriften leggen dwingende beperkingen op aan het gebruik van dergelijke stoffen.

maar voedselketen Er zijn te veel elementen in en het voorkomen van schadelijke chemicaliën in welk stadium dan ook, is niet zo eenvoudig als het lijkt. De traceerbaarheid van producten is een cruciale stap in het garanderen van voedselveiligheid. Het systeem dat dit zal bieden ISO 22000 voedselveiligheidsbeheersysteem'Dr. Dit systeem bevat normen voor het regelen van de voedselproductiefasen vanaf het stadium van het telen van het product in het veld tot de fasen van verpakking en opslag en verzending.

ISO 22000-normenOm de naleving te waarborgen, moeten voedselproducerende organisaties een aantal basiscriteria hebben. De HACCP-standaarden die bestonden vóór deze standaarden moeten bijvoorbeeld binnen de organisatie worden vastgesteld en geïmplementeerd. Dit betekent dat kritische controlepunten zijn geïdentificeerd en voorkomen. Bovendien moeten productieprocessen worden geïdentificeerd en gedocumenteerd. Bovendien is het opzetten van een kwaliteitsmanagementsysteem geen verplichting maar een toegevoegde waarde.

Vanaf hier, nu ISO 22000 We kunnen kijken naar de basisprincipes van het voedselveiligheidsbeheersysteem:

  • Situaties die in elk stadium gevaarlijk kunnen zijn, moeten worden geïdentificeerd en geëvalueerd. Dit is de zogenaamde gevarenanalyse.
  • Noodzakelijke voorzorgsmaatregelen moeten worden genomen in geval van gevaar. Dat wil zeggen dat controlepunten moeten worden geïdentificeerd en wat moet worden gedaan.
  • Alle stadia van de voedselproductie moeten worden gedefinieerd, inclusief de grondstoftoestand van het product, de gebruikte additieven, de verpakkingsmaterialen die in contact komen met het product en de kenmerken van het eindproduct.
  • Alle ringen van de opeenvolgende voedselketen moeten traceerbaar zijn.

ISO 22000 Voedselveiligheid Als u meer gedetailleerde informatie wilt krijgen over de basisprincipes van het Managementsysteem, zijn de managers en medewerkers van TURCERT-certificeringsorganisaties klaar om te ondersteunen.